domingo, 27 de dezembro de 2009

Mousse dos 3

Uma das minhas primeiras sobremesas na fase da adolescencia, é fácil de fazer e de comer.

Preparar um pacote de mousse de chocolate conforme as instruções da embalagem ( usei da marca Pingo Doce e gostei bastante, ficou muito consistente), bater um pacote de natas 200ml em chantily ( pode -se tb juntar uma colher de açúcar, conforme o gosto, mas prefiro não colocar, a mousse já é doce) e ralar um pacote de bolacha maria.

Numa travessa colocar camadas alternadas de mousse, bolacha ralada, natas, bolacha ralada, mousse até terminarem os ingredientes.



Nota: Em vez de ralar a bolacha pode se usar as bolachas inteiras embebidas em café, leite, ou num licor a gosto.

sábado, 26 de dezembro de 2009

Bacalhau com Broa

Depois de demolhar 3 postas de bacalhau e de as ter cozido em água desfiz em lascas.
Fiz um refogado com 3 dentes de alho, uma cebola média e um pouco de azeite juntei a seguir as lascas do bacalhau e deixei refogar mais um pouco.

Cozi em água com um pouco de sal batatinhas novas com pele, depois de cozidas retirei a pele.
Num tabuleiro coloquei o refogado do bacalhau e triturei um pouco de broa de milho, cobri o bacalhau com brócolos e couve flor já previamente cozidos e juntei à broa triturada, juntei as batatinhas e cobri com um fio de azeite, foi ao forno a 180º até alourar.




terça-feira, 22 de dezembro de 2009

Pastéis de arroz e bacalhau

Esta é uma receita publicada na revista "Segredos de cozinha" nº660 é do ano de 1998, é uma receita fácil de fazer, é exactamente como os pastéis ( ou bolinhos)de bacalhau a diferença é que em vez de levar a batata leva arroz.

Depois de demolhar cerca de 500g de bacalhau e de este estar cozido é escolhido de peles e espinhas e desfeito em lascas finas. Entretanto coze se 200g de arroz carolino com duas chávenas de água da cozedura do bacalhau, juntar sal só se necessário, e uma cebola e um fio de azeite.
Ao bacalhau desfeito junta se 4 ovos batidos, um raminho de salsa, meia cebola picada, 1 dente de alho e uma pitada de pimenta e sal só se necessário. Junte o arroz cozido e misture bem até obter uma mistura maleável. Aqueça o óleo e molde pequenos pastéis e frite-os coloque-os a escorrer em papel absorvente.

Sugestão:
O bacalhau não é obrigatório nesta receita, pode-se usar sobras de outro peixe.




sábado, 19 de dezembro de 2009

Bolos secos.

Foi a 1ª experiência vinda deste livro que comprei no Lidil ( muitas irão surgir, tem receitas tentadoras





Rende cerca de 50 biscoitos


Misturar 2 gemas com uma pitada de sal, cubra e deixe repousar durante 1 hora para intensificar a cor amarela ( eu saltei esta parte)


Numa superfície coloque 300 g de farinha e faça uma cova e deite as gemas com o sal no seu interior, misture 150g de açúcar em pó com 1/2 de sementes de vagem de baunilha ou 1 saqueta de açúcar baunilhado, corte 150g de manteiga em pedaços e junte, amasse rapidamente cubra e deixe repousar a massa por cerca de 30 minutos.


Aqueça o forno a 180º, forre um tabuleiro com papel vegetal. Amasse novamente a massa e estenda-a finamente na superfície enfarinhada, corte a massa no formato que quiser, coloque as no tabuleiro e pincele com gema de ovo e deixe secar um pouco, vai ao forno até alourar durante 10 a 15 minutos.







As minhas filhas adoram cortar e decorar os biscoitos com a forma que compramos em tempos na makro.

domingo, 13 de dezembro de 2009

Fatias gulosas

A receita veio no fascículo de culinária da revista Tv7 dias ( não me recordo do nº da revista, pois vou guardando os fascículos sem a revista), é um bolo doce com um sabor diferente dos que costumo fazer, só o único se não é que no meu os pedaços das tâmaras desfizeram se, ou seja não ficaram aos pedaços como na foto da receita, ficando assim um bolo escuro.



Juntar 4 ovos com 200g de açúcar e bater bem, adicionar 180 gr de manteiga à temperatura ambiente e bater até obter um creme esbranquiçado e fofo, de seguida juntar 200gr de farinha com fermento, e um cálice de brandy ( que não tinha substitui por vinho do porto). Cortar 150 gr de tâmaras em pedaços e juntar ao prepara anterior, verter numa forma que deve de estar untada com manteiga e farinha e forrar a forma com papel vegetal, vai ao forno por 40 minutos a 180º.
Depois de frio regar o bolo com glace branco;
Juntar 1 claro de ovo com 150g de açúcar em pó ( juntei tb sumo de metade de um limão), levar ao lume até engrossar e espalhar no bolo.

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Bifanas à salsicheiro

Hoje inspirei me na revista Tele culinária nº1585

Temperar cerca de 700gr de bifanas com dentes de alho picados, massa de pimentão, folha de louro, vinho branco, sal e pimenta. Deixar marinar por 20 minutos.

Levar uma frigideira ao lume com azeite e margarina, adicionar as bifanas e deixar fritar em ambos os lados, juntar a marinada da carne, deixar ferver, pode se retirar do lume e servir assim, ou fazer a receita das "bifanas á salsicheiro", assim que juntar a marinada juntar também uma lata pequena de cogumelos escorridos e uma lata de salsichas cortadas em pedacinhos, envolver e deixar cozinhar até apurar.

Retirar do lume e a juntar cerca de 60 gr de pickles picados.
Acompanhei com arroz branco "basmati" e batata frita.




segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Massa com carne

O que fazer com dois bifes ( grandes) de peru se somos 4 pessoas em casa?

Refoguei uma cebola com 1 tomate em azeite, juntei a carne cortada e já marinada em alho, sal e limão, em tiras deixei cozinhar juntei um pouco de vinho branco, apurou um pouco, juntei a massa em espiral e coloquei agua até tapar os ingredientes, deixei a cozer até a massa estar "alldente". Acompanhei com legumes salteados do LIDL que gostamos bastante pois têm um sabor a churrasco para além de serem muito práticos..




domingo, 6 de dezembro de 2009

Bolo de água, leite ou sumo.........

Consoante o ingrediente que uso dou lhe o nome, aqui foi bolo de água. É uma receita que já a minha avó fazia ( se fosse viva faria 100 anos em Fevereiro próximo)


Misturei 4 ovos e 1 copo e meio de açúcar (não gosto de bolos muito doces).
Misturei bem até ficar um creme homogéneo.
Juntei 2 copos de farinha RAINHA (adoro esta farinha os bolos ficam fofinhos e crescem muito), envolvi 1 copo de água no preparado, e voilá vai ao forno em forma untada com manteiga e farinha a 180º por 40 minutos mais ou menos.


Quando faço com sumo uso laranja ou limão ao qual também junto a casca ralada.



foto retirada, actualização em breve

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Bolachas























Não ficaram igual, nem parecidas, com as da receita a revista "Receitas do chefe" mas ficaram muito saborosas e fofinhas, no dia a seguir estavam mais crocantes.

Aqui foi servido no dia com chá para a minha filha mais nova.


Amassar 200g de manteiga com 200g de açúcar e uma pitada de baunilha em pó, junte 1 ovo e 1 gema e, por fim , 400g de farinha, ligue bem todos os ingredientes.Polvilhe uma superfície plana com farinha e tenda a massa com o rolo. Corte-a aos círculos com a ajuda de um corta-massas. Disponha num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pincele a superfície das bolachas com ovo batido e polvilhe-as com miolo de amêndoa. leve ao forno a 200º por 15 minutos. Una as bolachas, duas a duas, com a marmelada, tendo o cuidado de utilizar uma bolacha simples e outra polvilhada com amêndoa, sirva de seguida.

domingo, 29 de novembro de 2009

Saiu mais um pão

Para esta receita inspirei me em alguns conselhos de blogs de culinária.

Coloquei na cuba da máquina 350ml de água e juntei meio pacote de
farinha Nacional pão rústico, com cerca de 200gr de farinha integral ( que tinha comprado no Celeiro), programei e saiu um pão não tão escuro, fofinho e que cresceu mais que os outros.

Realmente a MFP foi uma grande invenção.




Bolo de Cenoura

Já faço este bolo há uns anitos, foi uma antiga colega que me deu a receita, é daqueles bolos que sai sempre bem e pode se variar o sabor, já fiz de maçã, espinafre reduzido a puré, pêra.
É um bolo muito bom para quem tem crianças em casa.

Depois de cozidas as 4 cenouras reduzem se a puré ( pode se tb fazer com a cenoura ralada) e deixa se arrefecer, entretanto batem se 4 ovos com 2 chávenas de açúcar mal medidas, junta se meia chávena de óleo e 2 chávenas bem medidas de farinha, por fim incorpora se o puré, vai ao forno em forma untada com manteiga e farinha a 180º por 40 minutos mais ou menos.

Tenho o hábito de fazer uma cobertura com meio chocolate negro derretido e banho maria no qual junto 4 colheres de sopa de natas, polvilho com confetis.


quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Compras

Hoje comprei mais duas tentações para juntar á minha vasta colecção de leituras culinárias.

A revista tentou me com a capa de "bolinhos e biscoitos", depois de a folhear fico mais tentada em compra la com as receitas de recheio dos sonhos mas foi as receitas de pudins que me seduziram.

Já o livro "pastelaria" comprado no LIDL assim que o folhei nem pensei 2 vezes, estou tentada com muitas das suas revistas.

Agora é só ter vontade, os ingredientes e mão na massa.





segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Massada de peixe

Para aproveitar uma dourada grelhada que tinha sobrado da refeição anterior surgiu a "massada de peixe" inspirada numa receita do blog " Cocktail de receitas".

Refoguei cebola com tomate, 2 cenouras aos cubos e azeite, juntei uma tigela de mistura do mar ( camarão, berbigão, mexilhão e delicias do mar) congelada ( comprada a avulso na casa dos congelados) temperei com sal, um molhinho de salsa e meio caldo de peixe knorr, e deixei apurar mais ou menos 10 minutos, juntei 2 tigelas de massa macarrão e a dourada desfiada e cobri com água, deixei cozer ( a massa pois o peixe já estava cozinhado mas achei que era boa altura para o juntar para dar gosto á massa).

No fim pode se juntar coentros, não tinha, mas mesmo assim deu para nos deliciar.


domingo, 22 de novembro de 2009

Mais um....

pão que saiu bem.

Segui a receita que vem na embalagem da farinha de pão rústico da Nacional:

Untei a cuba da máquina com óleo, incorporei os ingredientes seguindo a ordem; 330ml de água morna e 500 gr de farinha, liguei a máquina e escolhi o programa de pão normal, passado 2h40 tinha o resultado



Que foi devorado e dois tempos ( por mim e o marido) assim quentinho e barrado com manteiga.

Ficou um pão escuro, fofinho, húmido, o único se não foi a côdea um pouco elástica.

sábado, 21 de novembro de 2009

Bolo de iogurte com banana

Tinha duas bananas bem maduras, um iogurte bio com cereais a passar a validade assim como um pacote de farinha de trigo integral vai dai saiu este bolinho, bem delicioso e húmido.





Receita;
Bater 4 ovos com 1 medida e meia do copo de iogurte de açúcar mescavado, juntar 2 bananas esmagadas com o garfo, meia medida do copo de óleo e 2 medidas de farinha de trigo integral.


Depois de bem misturado colocar numa forma untada com manteiga e farinha e vai ao forno por 40 minutos a 180º.

quinta-feira, 19 de novembro de 2009

O meu primeiro pão

E depois de muito ler as sugestões de vários blogs que visito tentei me e lá comprei a minha máquina de fazer pão, inicialmente ( e daquilo que pesquisava) pensei em comprar a máquina da marca da Tefal isto pq tinha um vale a descontar na Worten de 30€, mas depois de lá chegar e de pedir opinião á colaboradora cheguei á conclusão que o modelo sugerido em tempos pela revista pro teste e com a possibilidade de trazer uma máquina pelo preço de 32€ optei por esta da Clatronic, mal cheguei a casa munida de várias farinhas compradas no Continente faço o meu primeiro pão que saiu melhor do que estávamos à espera.



Segui a receita que vem no pacote de farinha marca continente " pão de sementes" ( adoramos sementes e esta farinha de 1kg rende dois pães de 750 gr)

colocar 300ml de água fria, 2 colheres de sopa de óleo, 500gr de farinha para fabrico de pão de sementes continente, regular a máquina no programa básico com o peso de 750gr e cor média, programei e ás 8 horas estava a sair um pão muito fofinho, saboroso que foi devorado em segundos......agora não há quem me pare.




segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Bolo de Alfaroba

Aqui em casa adoramos chocolate e na necessidade de variar no ingrediente surge a alfarroba que substitui o chocolate na perfeição, quem não souber que o bolo leva alfarroba pensa que está a comer um delicioso e fofinho bolo de chocolate:


Ingredientes:

3 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
3/4 chávena de óleo
1 chávena de leite
1 colher sopa de vinho do porto
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar, o óleo e o leite até ficar bem misturado.
Adicionar a canela e o vinho do porto e envolver.
Misturar a farinha de alfarroba com a farinha de trigo e o fermento. Envolver a massa e verter numa forma de bolo inglês (pequena) untada com manteiga e polvilhar com farinha de alfarroba.
Vai ao forno a 180º cerca de 40 minutos ou até passar o teste do palito. Esperar 5 minutos antes de desenformar.


Receita original retirada do blog "Os temperos da argas"