Favas estufadas com carne

As favas á minha maneira não levam os tradicionais chouriços nem carnes gordas, não gostamos.


Num tacho refogo uma cebola picada com um fio de azeite, coloco pedaços de carne ( esta era de peru) e deixo a carne tomar cor, junto chouriço de carne cortado ás rodelas, junto uma folha de louro, um molho atado de coentros ( qd é altura do cultivo do alho coloco tb rama de alho ), tempero de sal, junto favas descascadas ( estas congeladas) cubro de água e deixo cozinhar por 30/40 minutos..

Bolas de berlim de chocolate

Não que aprecie muito bolas de Berlim mas mal vi a receita na revista "Segredos de cozinha" nº1251 tive vontade de experimentar por levar chocolate.

"Coloque 65g de farinha numa tigela. Dissolva 25g de fermento de padeiro em 1,5dl de leite e adicione á farinha. Junte-lhes 1 ovo e 1 gema e amasse bem. Envolva 60g de açúcar e 50g de manteiga á temperatura ambiente, continue a amassar e junte uma pitada de sal, raspa de 1 limão e 1 colher de sopa de rum.

Aos poucos acrescente 350g de farinha e trabalhe o preparado. Junte 2 colheres de sopa de chocolate em pó, amasse bem e deixe levedar a massa até dobrar de volume.

Divida a massa em pequenas porções com cerca de 50g cada. Com as mãos polvilhadas em farinha forme bolas e coloque-as sobre um tabuleiro enfarinhado, deixe levedar mais um pouco.

Aqueça bastante óleo numa frigideira e frite bolas, retire-as com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Ainda quentes passe as bolas por açúcar e deixe-as arrefecer.

Entretanto faça o creme de pasteleiro:
ferva 3dl de leite com casca de limão. à parte, misture 100g de açúcar e 30g de farinha e 4 gemas , verta o leite em fio, mexendo sempre. Leve ao lume a cozer, até ficar espesso.
Recheie as bolas com este preparado abrindo-as ao meio e barrando com o creme."

Rendeu bastante, de tal maneira que já não podia-mos ver bolas.

O meu cozido

Por norma o cozido aqui em casa é feito só com os ingredientes que gostamos, enchidos, feijão, lombarda, cenoura e nabo.

Numa panela cozi uma couve lombarda, cenouras e nabo com um chouriço de carne e uma farinheira, coloquei pouco sal devido aos enchidos.

Uso feijão manteiga, neste caso foi enlatado pois não tinha feijão cozido com carnes ( entremeada e carne de vaca) que a minha mãe quando faz o seu cozido, um cozido mais tradicional, coze feijão a mais para me dar, lá diz o venho ditado " quem tem mãe tem tudo".


Dá água da cozedura dos legumes utilizo para fazer sopa a onde coloco, batata, abóbora, nabo, feijão e cenoura, depois de cozinhado reduzo a puré e acrescento, feijão inteiro, cenoura, nabo e abóbora cortado aos cubos assim como repolho cortado aos pedaços, massa cotovelos, rectifico o sal e rego com um fio de azeite e deixo cozer, na hora de servir e quando sobra coloco uma rodela de chouriço a cada dose.