Bacalhau gratinado com legumes.

Desfeei em lascas 2 postas de bacalhau cozido, num tacho fiz um refogado com cebola ás rodelas e azeite, coloquei o bacalhau e deixei refogar mais um pouco, rectifiquei de sal e pimenta.
Num tabuleiro dispus o bacalhau refogado e uma embalagem de legumes congelados (feijão verde, batata, e cenoura) previamente cozidos em água sal, cobri com uma embalagem de natas especial bacalhau, polvilhei com pão ralado e foi ao forno a gratinar por 10 minutos a 150º.

Uma receita prática simples e delicosa, bem ao nosso gosto.

Pataniscas de bacalhau e arroz de legumes

Com sobras de bacalhau cozido e desfiado misturei 3 ovos, cebola e salsa picada, farinha, e fui envolvendo até ter uma mistura consistente, se ficar muito grossa junto um pouco de leite ou da água da cozedura do bacalhau, rectifico o tempero de sal e coloco um pouco de pimenta.

Numa frigideira com óleo a ferver voui colocando colheras da massa, vou virando com o garfo até estarem doradinhos, retiro e escorro em papel absorvente.

Arroz de legumes:

Num tacho coloquei 1 cebola picada um fio de azeite, deixei refogar um pouco, jutei 1 tigela de legumes congelados ( macedónia), meia tigela de arroz, e duas tigelas de água quente, uma pitada de sal e deixei cozinhar até a água evaporar.

Empadão de bacalhau

Empadão é muito apreciado aqui em casa tanto por mim que posso fazer a refeição e aquecer na hora que vai ser servido,bem como aproveitamentos de alimentos , e pelas minhas filas que seja qual for a variação o devoram em três tempos.

Fiz um arroz branco;

num tacho refoguei 1 cebola picada com um fio de azeite, juntei 1 tigela de arroz, duas medidas da tigela de água quente, sal e um pouco de salsa e deixei cozinhar até o arroz estar seco.

Numa caçarola coloquei cebola picada e um fio de azeite, 1 tigela de bacalhau cozido e desfiado, salsa picada, 4 delicias do mar picadas, 2 ovos cozidos picados, e 1 pacote de natas de soja, deixei engrossar em lume brando, mexendo para não arragar ao fundo. Não coloquei sal, devido ao bacalhau.

Numa travessa coloquei uma camada de arroz a mistura do bacalhau, e cobri com o restante arroz, coloquei fatias de queijo flamengo e foi ao forno até o queijo derreter.

Bacalhau á brás

Fritei batatas aos palitos em óleo bem quente.

Com sobras de bacalhau cozido, cerca de duas postas finas, desfie-o em lascas.

Num tacho refogo 1 cebola picada em azeite, coloco as lascas de bacalhau e as batatas fritas previamente escorridas do óleo, junto três ovos batidos e salsa picada. Em lume brando vou envolvendo a mistura até os ovos restarem cozinhados, se ficar muito seco, que costuma acontecer com batatas palha de compra, junto um pouco de leite.

• Fica bem com salada de alface e azeitonas.

Bacalhau gratinado

Cozi batatas e cenouras aos cubos junto com duas postas de bacalhau previamente demolhado, rectifico o sal, visto o bacalhau mesmo demolhado tem um pouco de sal.

Á parte cozi 3 ovos.

Fiz um molho branco com uma chávena de leite 1 colher de sopa de farinha maizena, 1 colher de sopa de manteiga, sal e pimenta, vai ao lume a engrossar.

Num tabuleiro coloco as batatas, cenoura, bacalhau desfiado, os ovos ás rodelas e cubro com o molho branco, coloco pedaços de espinafre com camarão, um preparado que compro na área dos congelados marca Continente.

Vai ao forno a 180º até tostar.

Acompanhei com azeitonas verdes recheadas com pimento

Tarte bacalhau á brás

Coloquei uma placa de massa folhada numa tarteira por cima coloquei bacalhau desfiado 2 ovos batidos com um pacote de natas e cebola picada ( poderia ter acrescentado salsa e azeitonas picadas mas não tinha), coloquei batata palha de compra e pedaços de queijo, foi ao forno por 20 minutos a 180º.

Bacalhau com Broa

Depois de demolhar 3 postas de bacalhau e de as ter cozido em água desfiz em lascas.
Fiz um refogado com 3 dentes de alho, uma cebola média e um pouco de azeite juntei a seguir as lascas do bacalhau e deixei refogar mais um pouco.

Cozi em água com um pouco de sal batatinhas novas com pele, depois de cozidas retirei a pele.
Num tabuleiro coloquei o refogado do bacalhau e triturei um pouco de broa de milho, cobri o bacalhau com brócolos e couve flor já previamente cozidos e juntei à broa triturada, juntei as batatinhas e cobri com um fio de azeite, foi ao forno a 180º até alourar.