sábado, 20 de novembro de 2010

Arroz de frango


Uma das receitas que as minhas filhas mais gostam, e eu também, de uma receita faço duas com aproveitamento do caldo da cozedura do frango faço canja.

Cozo em água temperada com sal e cebola um frango, depois de cozido desfio o frango, ou em ocasiões de mais pressa compro daquele frango já em pedaços desossados.

Num tacho coloco cebola picada, azeite e uma folha de louro, depois de refogada a cebola, junto uma tigela e meia de arroz, frango desfiado e 3 tigelas de caldo da cozedura, rectifico os temperos colocando um pedaço de cubo de galinha e um molhinho de salsa e deixo cozinhar até a água evaporar.

Coloco o preparado num tabuleiro, junto pedaços de chouriço e vai ao forno a tostar.

sábado, 13 de novembro de 2010

Bolo recheado com puré de maçã




Num tacho coloque cerca de 1 kg de maçãs descascadas, o sumo de 1 limão, 100g de açúcar, 1 pau de canela ( que se retira na altura de triturar), vai ao lume até a maçã ficar macia para triturar em puré, se as maçãs deitarem muito sumo acrescente 1 colher de amido ( maizena) para que o puré fique mais espesso, deixe arrefecer.

Numa tigela coloque 250g de farinha com fermento, 100g de açúcar, 200g de manteiga á temperatura ambiente ( só coloquei 100g), raspa de 1 limão, bater bem com a batedeira.

Juntar 2 gemas e voltar a bater bem até obter uma mistura homogenia.

Barre uma forma quadrada com manteiga e farinha e coloque a massa.

Coloque o puré de maçã em cima da massa até cobrir bem.

Leve ao forno a 180º por 40 minutos.

Bata um pacote de natas com um pouco de açúcar até obter chantilly.

Depois de frio barre o bolo e polvilhe com canela em pó.

Gostei em especial do contraste do puré de maçã com o chantilly.

Receita retirada da revista brasileira "Receita minuto-Doces, nº2"

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Couve flor gratinada com cogumelos e camarão


Coloquei num tabuleiro couve flor cozida cortada em raminhos.

Numa frigideira refoguei cebola com azeite, coloquei miolo de camarão congelado uma pitada de sal e pimenta, deixei cozinhar um pouco, juntei cogumelos laminados e natas, deixei apurar um pouco.

Juntei esta mistura á couve flor, polvilhei com queijo ralado e foi ao forno a gratinar.

Acompanhou chamuças de vegetais da marca Quimbalar que compro na secção dos congelados do Intermarché.

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Funquim da Lídia


a minha vontade de utilizar alimentos que aqui em casa estão a passar do prazo leva-me a procurar receitas para os usar, esta receita encontrei-a numa revista daquelas pequeninas "Ementa da semana" nº160 de Outubro de 2008.
Adorei a receita, fica um sabor diferente e leve devido á farinha de milho e um contraste de banana e canela. Passo a transcrever a receita:
" 1 chávena de farinha de milho
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
4 colheres de sopa de açúcar
1 chávena de leite
1 pitada de sal
2 ovos
1 banana
Misture as farinhas com o fermento, a canela, o açúcar e o sal.
Junte depois à mistura anterior o leite, as gemas e mexa bem. Adicione em seguida a banana reduzida a puré e mexa.
Por fim, adicione as claras em castelo e mexa.
leve uma frigideira ao lume com óleo e quando estiver quente, frite colheradas de massa. Repita a operação até esgotar a massa.
Escorra os fritos e polvilhe-os com açúcar e canela. Sirva-os mornos ou frios.
Nota: Esta receita é uma iguaria típica de cabo Verde".

sábado, 6 de novembro de 2010

Bifanas de cebolada


Temperei bifanas com sal, pimenta, colorau, alho laminado e vinho branco, deixei a marinar por umas horas.
Numa frigideira coloquei um fio de azeite, um pouco de banha e cebola cortada ás rodelas, deixei refogar um pouco e coloquei a carne junto com um pouco de bacon, depois de virar a carne juntei o liquido da marinada e deixei cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de ir virando as bifanas.
Numa panela coloquei a cozer em água e sal batatas e cenoura.
Assim que as batatas e a cenoura estavam cozidas juntei á carne e deixei apurar por uns minutos.
Servi com salada de alface.