Arroz de feijão com pasteis de bacalhau

Fiz um refogado com cebola picada e azeite, juntei 1 chávena de arroz carolino e deixei fritar, acrescentei duas chávenas da água quente da cozedura do feijão e 1 chávena de feijão previamente cozido, temperei com sal e um molho de salsa, deixei cozinhar por cerca de 10 minutos, até a água evaporar.

Para os pastéis:

Cozi 4 batatas cerca de 30 minutos.
Cozi 2 postas de bacalhau noutro tacho durante 10 minutos. Retirei as peles e espinhas ao bacalhau e lasquei-o.
Depois das batatas cozidas esmaguei-as reduzindo-as a puré.
Entretanto, piquei muito bem a cebola e refoguei-a em azeite.
Misturei o puré das batatas com o bacalhau desfiado e a cebola refogada até ficar uma massa homogénea. Depois acrescente salsa picada e 4 ovos batidos anteriormente amassando mais um pouco.
Com o auxilio de 2 colheres embebidas em azeite moldei os pastéis, fritando-os em seguida em óleo abundante e muito quente, depois de fritos coloco em papel absorvente para eliminar o exesso de óleo.

Feijoada de choco

Cozo feijão manteiga na panela de pressão por 30 minutos

Faço um refogado com azeite, cebola e alho picado, 1 folha de louro 1 malagueta. Deixar alourar em lume brando.

Junto 2 cenouras ás rodelas e 1 tomate picado. Mexo e junto um pouco de água. Assim que levantar fervura acrescento o choco e meio copo de vinho branco. Deixo evaporar um pouco o vinho e junto um pouco de água de cozer o feijão assim como o choco cortado,tempero com o sal e deixo cozinhar 30min em lume médio.

Quando o choco estiver macio junto o feijão e deixo cozinhar mais 5-10min para apurar e engrossar o molho.

Notas:
Pode-se fazer esta feijoada com outro tipo de feijão, por ex feijão branco.
Camarão ou delicias do mar também ficam bem na feijoada.

Funquim da Lídia

a minha vontade de utilizar alimentos que aqui em casa estão a passar do prazo leva-me a procurar receitas para os usar, esta receita encontrei-a numa revista daquelas pequeninas "Ementa da semana" nº160 de Outubro de 2008.

Adorei a receita, fica um sabor diferente e leve devido á farinha de milho e um contraste de banana e canela. Passo a transcrever a receita:

" 1 chávena de farinha de milho

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

4 colheres de sopa de açúcar

1 chávena de leite

1 pitada de sal

2 ovos

1 banana

Misture as farinhas com o fermento, a canela, o açúcar e o sal.

Junte depois à mistura anterior o leite, as gemas e mexa bem. Adicione em seguida a banana reduzida a puré e mexa.

Por fim, adicione as claras em castelo e mexa.

leve uma frigideira ao lume com óleo e quando estiver quente, frite colheradas de massa. Repita a operação até esgotar a massa.

Escorra os fritos e polvilhe-os com açúcar e canela. Sirva-os mornos ou frios.

Nota: Esta receita é uma iguaria típica de cabo Verde".