Empadão de frango

Uma das receitas preferidas das minhas filhas, eu gosto de as ver deliciadas a comer e de uma refeição faço duas, aproveitando a água da cozedura do frango para fazer canja, para nós a sopa é quase sempre componente da refeição da noite, ao almoço não temos o hábito da sopa.


Cozi um frango do campo em água, 1 cebola e um pouco de sal.

Desfiei o frango.

Refoguei uma cebola picada com 1 dente de alho esmagado, juntei a carne e deixei estufar por cerca de 5 minutos mexendo sempre.

Á parte voltei a refogar um pouco de cebola picada, juntei 2 chávenas de arroz, deixei fritar um pouco e acrescentei 3 chávenas da água da cozedura do frango, retifiquei os temperos de sal.

Depois do arroz cozinhado coloquei uma parte num tabuleiro, seguido da carne, e cobri com o restante arroz, por fim coloquei rodelas de chouriço e cobri com queijo ralado.

Vai ao forno a gratinar o queijo.

Torta de arroz

Já aqui a tinha feito, e espero voltar a fazer pois além de deliciosa serve para aproveitar sobras de arroz.

Nesta versão só alterei o recheio, fiz com 2 latas de atum escorrido ao qual juntei um refogado de cebola picada e tomate que reduzi a puré, envolvi no atum assim como 2 ovos cozidos picados e maionese a gosto....uma delicia (¨,)

Torta de arroz

Com sobras de peru estufado e arroz de manteiga surge uma outra refeição que foi bastante apreciada cá em casa. Inspirei-me nesta receita.

Misturei 2 chávenas de arroz de manteiga com 1 chávena de leite e 4 ovos.

Forrei um tabuleiro com papel vegetal que compro no Lidl e verti o preparado, foi ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.

Piquei a carne com umas rodelas de chourição grosseiramente e juntei queijo ralado.

No preparado do tabuleiro, após sair do forno, coloquei a carne, enrolei tipo torta com ajuda do papel vegetal, foi ao forno a tostar.

Servi com puré de broculos marca Auchan que compro no Jumbo na zona dos congelados.

Peito de perú estufado

De véspera temperei um pedaço de peito de peru, cerca de 1kg e meio, com sal, alho laminado, colorau, ervas provence e sumo de 1 limão .

No dia fiz um refogado com 1 cebola picada, 1 tomate pelado e picado e 1 folha de louro, juntei o pedaço de carne deixei fritar virando a carne, juntei a marinada da carne tapei o tacho e deixei cozinhar a carne em lume brando. Fui vendo a carne e virando-a, acrescentei um pouco de vinho branco o liquido tinha quase evaporado, cozinhou por cerca de 30 minutos em lume brando.

Servi com arroz branco:

Fiz um refogado com 1 cebola picada e 1 colher de sopa de manteiga, juntei 2 chávenas de água e quando estava a ferver acrescentei 1 chávena de arroz e 1 molho de salsa enrolado tipo anel para ser mais fácil elimina-lo na hora de servir o arroz, temperei com uma pitada de sal e deixei cozinhar mexendo de vez em quando.

Arroz doce com pudim Madarin

Num tacho coloquei 1 chávena de arroz carolino e duas chávenas de água, uma pitada de sal, 1 pau de canela e casca de limão, deixei cozer em lume brando até a água evaporar.

Á parte fervi 1 litro de leite, juntei 1 chávena de açúcar ( se se quiser mais doce acrescente mais açúcar) e dissolvi 1 carteira de pó do pudim Madarin, misturei no arroz e deixei cozinhar até engrossar um pouco.

Retiro o pau de canela bem como a casca de limão e coloco o preparado em embalagens individuais que compro no Pingo Doce, a onde vou encontro junto ás arcas dos congelados, estas embalagens são muito práticas quando se tem que transportar alimentos.

Para quem gosta pode-se polvilhar o arroz doce com canela em pó

Arroz de feijão com pasteis de bacalhau

Fiz um refogado com cebola picada e azeite, juntei 1 chávena de arroz carolino e deixei fritar, acrescentei duas chávenas da água quente da cozedura do feijão e 1 chávena de feijão previamente cozido, temperei com sal e um molho de salsa, deixei cozinhar por cerca de 10 minutos, até a água evaporar.

Para os pastéis:

Cozi 4 batatas cerca de 30 minutos.
Cozi 2 postas de bacalhau noutro tacho durante 10 minutos. Retirei as peles e espinhas ao bacalhau e lasquei-o.
Depois das batatas cozidas esmaguei-as reduzindo-as a puré.
Entretanto, piquei muito bem a cebola e refoguei-a em azeite.
Misturei o puré das batatas com o bacalhau desfiado e a cebola refogada até ficar uma massa homogénea. Depois acrescente salsa picada e 4 ovos batidos anteriormente amassando mais um pouco.
Com o auxilio de 2 colheres embebidas em azeite moldei os pastéis, fritando-os em seguida em óleo abundante e muito quente, depois de fritos coloco em papel absorvente para eliminar o exesso de óleo.

Filetes de pescada no forno

Não tenho por hábito fritar os filetes de peixe, estes foram no forno mas de forma diferente que resultaram muito bem, ficaram crocantes e saborosos.

De véspera temperei os filetes com sal, um pouco de pimenta, alho, colorau e sumo de limão.
Na altura de os confecionar passei-os por pão ralado e coloquei os filetes num tabuleiro reguei com a marinada e azeite, foi ao forno por 20 minutos a 180º.

Servi com arroz de macedónia ( mistura de legumes congelado).
Num tacho refoguei cebola e azeite, coloquei uma chávena de arroz, uma chávena de macedónia e duas chávenas de água quente, temperei com sal e meio caldo de legumes, deixei cozinhar até a água secar.

Arroz Doce

Custou, mas encontrei uma receita de arroz doce bem ao meu gosto, cremoso mas de sabor tradicional.

A receita original e passo a passo vem daqui;



Fiz só duas alterações, em vez de 450gr de açúcar coloquei 380gr, e em relação aos ovos coloquei 4 gemas em vez das 6:

Colocar meio litro de água com um pouco de sal num tacho e deixar ferver, juntar 250gr de arroz carolino ( usei saludães), e deixar cozer até a água evaporar.

Juntar 1700ml de leite, 50gr de manteiga, casca de 1 limão e 1 pau de canela, misturar bem e deixar cozer por 30 minutos mexendo de vez em quando.

Acrescentar 380gr de açúcar e as 4 gemas de ovos que misturei num pouco da mistura do arroz, para assim não haver perigo de "esfarrapar" os ovos devido ao contacto com o calor. Quando começar a borbulhar apagar o lume colocar em taças, deixar arrefecer, e deliciar-se.

Arroz de amêijoas e feijão

Fiz um refogado com 1 cebola picada e um fio de azeite, juntei um pouco do caldo da receita em baixo e uma tigela de ameijoas sem casca, uma lata pequena de feijão encarnado e deixei refogar mais um pouco. Juntei uma tigela bem cheia de arroz e duas de água, rectifiquei sal, coloquei um molhinho de salsa e deixei cozinhar.

Tarte de arroz, espinafres e requeijão

Esta receita foi retirada da revista " cozinha semanal vegetariana", foi uma experiência a repetir mais vezes.


Fiz um arroz branco:

Num tacho coloquei cebola picada e um pouco de azeite, deixei refogar um pouco, juntei uma chávena de arroz e deixei fritar, acrescentei 2 chávenas de água, uma pitada de sal e um raminho de salsa. Depois do arroz cozido juntei 3 colheres de natas e coloquei numa tarteira previamente untada e forrada com papel vegetal, foi ao forno só para tostar um pouco.

Num outro tacho cozi com água e sal um molho de espinafres, que depois de cozidos misturei um requeijão grande.
Foi ao forno por 15 minutos a 180º

Acompanhei com beterraba cozida temperada com sal azeite e oregãos.
Esta receita dá para duas pessoas.

Arroz com salsichas

Esta é daquelas receitas que toda a gente sabe fazer, é óptima para principiantes mas que o marido, em tempos de namoro, diz que não gosta por ter comido muitas vezes na fase da adolescencia quando começou a ter que fazer algumas das suas refeições enquanto a mãe trabalhava. Eu tive a sorte de ter a minha mãe em casa por isso era mesmo muito raro ter este arroz, ela sempre fez ( e faz) pratos tradicionais e era só sentar que a comida estava na mesa.

Com o tempo ás vezes ocupado e com vontade de variar a alimentação da minha filha mais velha surgiu aqui em casa o arroz com salsichas que agrada bastante as minhas filhas.

Na 1ª foto fiz com salsichas fresas e cenoura ralada , na 2ª foto fiz com salsichas enlatadas e um pouco de chouriço .

Fiz um refogado com 1 cebola picada e um pouco de manteiga, juntei as salsichas cortadas ás rodelas ( no caso das frescas cozia-as por 5 minutos em água, água que serviu para o arroz), ralei uma cenoura (pode-se juntar outros legumes como ervilhas, milho, feijão, etc) e acrescentei uma chávena de arroz e 2 chávenas de água, temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar por 15 minutos.

Arroz de cenoura

Num tacho, refogue uma picada cebola e a cenoura ralada (ralo no ralador do limão a minha filha mais velha não pode sentir a cenoura) num pouco de azeite.
Deixe refogar um pouco, juntar 1 chávena de arroz ( aqui uso arroz estufado ou thai jasmim) e deixar fritar um pouco, a seguir juntar 2 chávenas de água e deixar ferver tempere com um pouco de sal. Deixe cozer cerca de 15 min., mexendo ocasionalmente.
Desligue o lume mantendo o tacho tapado por uns minutos e está pronto a servir a acompanhar carne ou peixe (aqui foi a acompanhar douradinhos de salmão).

Arroz de marisco

Cozi cerca de 1kg de camarão em água com uma pitada de sal e casca de cebola.

Refoguei uma cebola num pouco de azeite, juntei um pacote de mariscada congelada e deixei a refogar um pouco, entretanto juntei uma chávena bem cheia de arroz carolino deixei fritar um pouco e juntei duas chávenas e meia da água da cozedura do camarão, não juntei sal pois já o tinha colocado, coloquei um molhinho de coentros e deixei apurar por cerca de 20 minutos mais ou menos.
Juntei um pouco de camarão no prato individual, o restante camarão já cozido foi servido num lanche.