domingo, 28 de fevereiro de 2010

Bacalhau à flor do nabão


Esta é uma das minhas receitas preferidas de bacalhau, já a faço á uns tempos e foi retirada de um panfleto de publicidade ao bacalhau "Norge".

Descasque cerca de 600gr de batatas e corte-as em rodelas, coza em agua temperada com sal ( por vezes junto tb uma cenoura grande ás rodelas). A meio da cozedura junte cerca de 800grs de bacalhau demolhado. Depois de cozido, retire da água , limpe-o de pele e espinhas e separe em lascas.

Escorra as batatas e coloque-as numa travessa. Sobreponha o bacalhau e coloque por cima 4 ovos cozidos cortados em rodelas.

Entretanto prepara o molho: Derreta 2 colheres de sopa de manteiga, junte 1 colher de sopa de farinha, envolva bem e adicione 5 dl de leite, mexendo sempre. Tempere o molho com sal e sumo de meio limão, incorpore 2 gemas e continue a mexer até engrossar, retire do lume e incorpore no bacalhau e batatas. Polvilhe com salsa picada.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Bolo mármore de iogurte de caramelo

foto retirada, actualização em breve


Na necessidade de usar um iogurte dos que coloquei ali em baixo surge um bolo que ficou muito saboroso, com o contraste do sabor de caramelo e café;

Numa tigela juntei 4 ovos, 1 iogurte, 1 medida e meia do copo do iogurte de açúcar e misturei bem, acrescentei á mistura 1 medida do copo do iogurte de farinha integral e outra de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 medida d copo de manteiga liquida vaqueiro.

Misturei o preparado e dividi em duas partes, numa coloquei na forma de bolo inglês untada com manteiga e farinha, na outra parte do preparado envolvi duas colheres de sopa de café e coloquei por cima da outra massa que já estava na forma passei com uma colher pelo meio do preparado sem envolver para lhe dar o aspecto marmoreado.

Foi ao forno por 40 minutos a 180º

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Iogurtes de caramelo

Não tenho o hábito de fazer iogurtes caseiros mas ao ver a receita de iogurtes com caramelo não hesitei em refundir a minha máquina.

Tenho uma máquina bem velhinha mas que trabalha na perfeição, era de uma vizinha da minha mãe que a ia deitar fora pois achava que já não tinha utilidade na casa dela, era eu adolescente ( tenho agora 35 anos) e a minha mãe também lhe deu pouco uso, agora está na minha posse mas tb pouco a uso .

A receita vi no blog "Gaveta das receitas" e só alterei o ingrediente do leite em pó, nunca o coloco pois os meus iogurtes ficam bem rijos, fiz com caramelos do LIDL e apesar dos iogurtes terem ficado com a cor branca tinham o sabor do caramelo, achei é que da próxima terei que usar um pouco mais de açúcar pois tinham o contraste do caramelo com o travo a azedo do iogurte natural.


Aqueci um pouco 1 litro de leite.

Coloque 14 caramelos num tacho e levei a derreter em lume baixo, mexendo de vez em quando.

Juntei 1 iogurte natural, 2 colheres de sopa de açúcar ao leite e misturei com a varinha mágica.

Acrescentei a mistura dos caramelos e misturei bem.

Coloquei a mistura em copos esterilizados e levei à iogurteira durante 8 horas.


terça-feira, 16 de fevereiro de 2010

Cookies

A pedido da minha filha mais velha ( 10 anos) que aos poucos se está a interessar pela cozinha saiu esta receita de bolachas do livro que ela tanto gosta de desfolhar.

"Numa taça mistura 225gr de manteiga amolecida, 150gr de açúcar em pó, 150gr de açúcar mascavado e 2 ovos. Quando a massa estiver homogénea, adiciona 225gr de farinha e 30gr de pepitas de chocolate, mistura bem
Coloca a massa num tabuleiro untado com manteiga aos montinhos espaçados uns dos outros.
Leva ao forno durante 10 minutos a uma temperatura média"

Decidimos quase no fim da cozedura colocar smarties nalgumas bolachas.



Rolo de carne picada



No talho peço para picarem cerca de meio kg de carne de porco com outro meio kg de carne de aves assim como um chouriço, com esta carne faço em casa várias alternativas e uma delas é o rolo de carne, este fiz assim;

envolvo a carne picada com 1 embalagem de sopa de cebola knorr ( pode ser de outra marca), 4 dentes de alho ralado ( no ralador manual dos citrinos) um pouco de sal ( muito pouco pois a sopa já o tem), salsa picada e estendo a carne. Na bancada coloco uma folha de película aderente por cima a carne e outra folha de película aderente, com a ajuda do rolo da massa estendo a carne, retiro a 1ª película e coloco fatias de fiambre e queijo e enrolo com ajuda da 2ª película ( a que está por baixo), rego com sumo de limão ou vinho branco.

Vai ao forno por 20minutos a 120 e mais 20minutos a 180º.
Acompanhei com batata frita e arroz branco.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010

Arroz com salsichas







Esta é daquelas receitas que toda a gente sabe fazer, é óptima para principiantes mas que o marido, em tempos de namoro, diz que não gosta por ter comido muitas vezes na fase da adolescencia quando começou a ter que fazer algumas das suas refeições enquanto a mãe trabalhava. Eu tive a sorte de ter a minha mãe em casa por isso era mesmo muito raro ter este arroz, ela sempre fez ( e faz) pratos tradicionais e era só sentar que a comida estava na mesa.
Com o tempo ás vezes ocupado e com vontade de variar a alimentação da minha filha mais velha surgiu aqui em casa o arroz com salsichas que agrada bastante as minhas filhas.
Na 1ª foto fiz com salsichas fresas e cenoura ralada , na 2ª foto fiz com salsichas enlatadas e um pouco de chouriço .
Fiz um refogado com 1 cebola picada e um pouco de manteiga, juntei as salsichas cortadas ás rodelas ( no caso das frescas cozia-as por 5 minutos em água, água que serviu para o arroz), ralei uma cenoura (pode-se juntar outros legumes como ervilhas, milho, feijão, etc) e acrescentei uma chávena de arroz e 2 chávenas de água, temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar por 15 minutos.

domingo, 14 de fevereiro de 2010

Pastéis coche


No Natal a madrinha da minha filha mais velha ( 10 anos) ofereceu lhe um livro de culinária "O meu livro de cozinha Princesas" da editora everest, mas é a minha filha mais nova ( 6 anos) que fica encantada com o livro das princesas, a seu pedido fizemos estes queques que ficaram saborosos e com uma calda por cima criada pelos bolinhos depois de frios .


" Aquece previamente o forno a 160º. Lava 1 limão e uma laranja e raspa-os. Bate 2 ovos, 1,5dl de leite e as cascas dos citrinos raladas. Noutro recipiente, mistura 375gr de farinha, 200gr de açúcar, 1 colher de chá de fermento e 175gr de manteiga aos pedaços, junta os ingredientes até se parecerem com migas de pão.
Deita a mistura dos ovos e leite por cima da mistura da farinha e mexe bem até envolver.
Divide a massa por forminhas untadas com margarina e farinha ( fiz em formas de silicone).
Os pasteis devem ficar no forno cerca de 30 minutos. Deixa-os arrefecer numa travessa e decora a gosto"

Como não queria decorar em alguns dos bolinhos colocamos smartis que ficaram no fundo mas muito estaladiços.
Rendeu 6 queques grandes e 6 pequenos.

sábado, 13 de fevereiro de 2010

Creme de Alface

Esta é daquelas sopas que se começou a fazer cá em casa desde que sou mãe,

numa panela colocar 3 batatas, 3 cenouras, 1 cebola, 1 nabo sem rama, 1 courgete ou outra abóbora a gosto, por vezes tb coloco chuchu e folhas de alface a gosto, uma pitada de sal.
Depois dos legumes estarem cozinhados reduzir a puré e envolver um fio de azeite.



quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010

Tarte de batata doce e amêndoa

Juntar 6 ovos com 300gr de açúcar e 100gr de margarina amolecida e juntar até obter um creme homogenio.

Juntar 500gr de batata doce cozida e reduzida a puré, 250gr de amêndoa moída, 1 colher de chá de canela, raspa de 1 limão e envolver todos os ingredientes.

Untar e forrar com papel vegetal uma forma e polvilhar com farinha e vai ao forno por 35/40 minutos a 180º.

Depois de fria polvilhar com açúcar em pó.



É uma tarte muito saborosa com a mistura dos sabores da bata doce e amêndoa e com consistencia de pudim.
A repetir mais vezes.

Receita original no blog " as receitas lá de casa", e tal como autora referiu aqui em casa tb o marido aprovou e quase a devorou em 3 fatias.

terça-feira, 9 de fevereiro de 2010

Torta de Amêndoa

Bati bem 8 gemas com 180gr de açúcar até formar um creme fofo, juntei 1 colher de chá de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 16o gr de miolo de amêndoa e a raspa de 1 limão. Á parte bati as 8 claras em castelo e envolvi no preparado anterior. Untei um tabuleiro com margarina e forrei com papel vegetal igualmente untado, foi ao forno por 20 minutos a 190º. Depois de cozida barrei com doce de ovos de compra e enrolei sobre um pano de cozinha.

Receita retirada da revista "cozinha semanal tradicional" nº 159



Por me ter esquecido da torta no forno depois de o apagar tornou se difícil de enrolar pois já se encontrava fria, é uma torta apetitosa mas que enche bastante o estômago.

sábado, 6 de fevereiro de 2010

Muffins de canela com recheio

Misture 250g de farinha com 2 colheres de chá de canela, 1 colher de café de fermento em pó e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Bata 1 ovo, adicione 130gr de açúcar, 80 ml de óleo, 25 gr de iogurte natural e 75ml de café frio, mexa tudo muito bem e envolva á mistura de farinha até humedecer o ingredientes secos.

Distribua metade da massa na cavidade das formas e coloque um pedaço de chocolate preto no meio da massa, cubra com a restante massa até a forma ficar pelo meio. Vai ao forno a 180º por 20 a 25 minutos.

Deixe repousar os muffins mais 5 minutos nas formas e polvilhe com açúcar em pó.


Receita retirada do livro de receitas " Muffins pequenos, saborosos e irresistíveis" do lidl.

quinta-feira, 4 de fevereiro de 2010

Folhado de presunto, queijo e espinafre

Numa placa de massa folhada dispor folhas de espinafres previamente lavadas, fatias de queijo e fatias de presunto, enrolar e levar ao forno a 180º até a massa tostar. Servir com salada ou arroz.

Pode se fazer vários recheios, como fiambre e queijo, salsichas, carne picada, ovo cozido etc.




quarta-feira, 3 de fevereiro de 2010

Compras

Já encomendei na "minha" papelaria, não me vai escapar.
(como sugestão a dona da papelaria vai me guardar 6 pratos de sobremesa nesta semana que são a 1.95 em vez dos 4.95 que vão ser nas semanas que se seguem, poupo assim 15€ nos pratos mais o valor das revistas que não vou comprar).

Tentei colocar foto, mas não dá, fica cortada.

Frango à brás

O que fazer com meio frango assado de churrasco?

Refogar uma cebola num pouco de azeite, colocar o frango desfiado e um pacote de batata palha, 3 ovos e mexer até os ovos estarem cozinhados, no fim pode se envolver salsa picada ( que não foi o caso pois não tinha).

Além do famoso bacalhau, pode se adaptar esta receita a vários ingredientes como, atum, carne picada, salsichas,fiambre e queijo, pescada, salmão etc.


terça-feira, 2 de fevereiro de 2010

Queques de banana e noz

Aqueça o forno a 180º, pique 60gr de nozes. Misture 125gr de manteiga liquida Vaqueiro com 160g de açúcar e uma saqueta de açúcar baunilhado a seguir junte 1 ovo e misture bem, até ficar cremoso, junte 200g de farinha e 1 colher de café de bicarbonato de sódio, e volte a misturar bem, junte de seguida 2 iogurtes naturais ( ou 1,2dl de leite coalhado, por não saber o que é juntei os iogurtes).

Em 6 formas de silicone para queques coloquei no fundo pedaços de 1 banana madura e por cima a massa ( são os queques sem forma).
Em outras 6 formas para queques(as vermelhas) coloquei a massa envolvida em 1 banana esmagada e as nozes.

Foi ao forno por 20 minutos e sairiam fofinhos e apetitosos, preferimos a versão com a banana esmagada e nozes.


Receita retirada do livro que comprei em tempos no LIDL
Sugestão que estava na receita original;
" É possivel combinar outros frutos secos e frescos nestes bolinhos, tais como nozes-mecadâmias com peras, ou pistácios com damascos frescos ou secos".