Esparguete com vegetais

Descobri á dias mais um blogue de culinária "bichinhas na cozinha" e fiquei rendida ás receitas que lá são colocadas, as de massa serviram de inspiração para esta refeição que foi apreciada cá em casa.

Numa frigideira coloquei um fio de azeite, courgete e cenoura cortado o mais fino que consegui, e couve coração ripada, temperei com sal com especiarias e um pouco de pimenta, deixei cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando, não coloquei água os vegetais foram deitado os seus sucos.

Quando os vegetais estavam cozinhados misturei esparguete integral previamente cozido em água com uma pitada de sal, servi com hamburguers de soja que compro no continente.

Jardineira de tofu

Refoguei 1 cebola num pouco de azeite e 1 tomate sem pele, juntei o tofu cortado aos cubos e juntei um pouco de vinho branco e uma pitada de sal, deixei apurar um pouco em lume brando, verifiquei se necessitava de mais líquido, acrescentei ervilhas e cenoura cortada ás rodelas, juntei um pouco de água e deixei cozinhar em lume brando.

Tarte de arroz, espinafres e requeijão

Esta receita foi retirada da revista " cozinha semanal vegetariana", foi uma experiência a repetir mais vezes.


Fiz um arroz branco:

Num tacho coloquei cebola picada e um pouco de azeite, deixei refogar um pouco, juntei uma chávena de arroz e deixei fritar, acrescentei 2 chávenas de água, uma pitada de sal e um raminho de salsa. Depois do arroz cozido juntei 3 colheres de natas e coloquei numa tarteira previamente untada e forrada com papel vegetal, foi ao forno só para tostar um pouco.

Num outro tacho cozi com água e sal um molho de espinafres, que depois de cozidos misturei um requeijão grande.
Foi ao forno por 15 minutos a 180º

Acompanhei com beterraba cozida temperada com sal azeite e oregãos.
Esta receita dá para duas pessoas.