Empadão de frango

Uma das receitas preferidas das minhas filhas, eu gosto de as ver deliciadas a comer e de uma refeição faço duas, aproveitando a água da cozedura do frango para fazer canja, para nós a sopa é quase sempre componente da refeição da noite, ao almoço não temos o hábito da sopa.


Cozi um frango do campo em água, 1 cebola e um pouco de sal.

Desfiei o frango.

Refoguei uma cebola picada com 1 dente de alho esmagado, juntei a carne e deixei estufar por cerca de 5 minutos mexendo sempre.

Á parte voltei a refogar um pouco de cebola picada, juntei 2 chávenas de arroz, deixei fritar um pouco e acrescentei 3 chávenas da água da cozedura do frango, retifiquei os temperos de sal.

Depois do arroz cozinhado coloquei uma parte num tabuleiro, seguido da carne, e cobri com o restante arroz, por fim coloquei rodelas de chouriço e cobri com queijo ralado.

Vai ao forno a gratinar o queijo.

Empadão de bacalhau

Empadão é muito apreciado aqui em casa tanto por mim que posso fazer a refeição e aquecer na hora que vai ser servido,bem como aproveitamentos de alimentos , e pelas minhas filas que seja qual for a variação o devoram em três tempos.

Fiz um arroz branco;

num tacho refoguei 1 cebola picada com um fio de azeite, juntei 1 tigela de arroz, duas medidas da tigela de água quente, sal e um pouco de salsa e deixei cozinhar até o arroz estar seco.

Numa caçarola coloquei cebola picada e um fio de azeite, 1 tigela de bacalhau cozido e desfiado, salsa picada, 4 delicias do mar picadas, 2 ovos cozidos picados, e 1 pacote de natas de soja, deixei engrossar em lume brando, mexendo para não arragar ao fundo. Não coloquei sal, devido ao bacalhau.

Numa travessa coloquei uma camada de arroz a mistura do bacalhau, e cobri com o restante arroz, coloquei fatias de queijo flamengo e foi ao forno até o queijo derreter.

Empadão de carne e esparguete

Numa caçarola coloquei cebola picada e azeite, deixei refogar, juntei carne picada juntamente com chouriço, temperei com um pouco de sal, fui mexendo até a carne tostar um pouco, acrescentei polpa de tomate e vinho branco até cobrir ligeiramente a carne, coloquei salsa enrrolda com os talos tipo anel e 1 folha de louro, tapei e deixei cozinhar mexendo de vez em quando.

Num tacho coloquei água com um pouco de sal, assim que ferveu juntei esparguete e um fio de azeite, deixei cozinhar alldente.

Num outro tacho fiz molho bechamel, coloquei 1 chávena de leite, um pouco de manteiga, uma colher de sopa de farinha maizena ( gosto do bechamel grosso), uma pitada de sal e pimenta, fui mexendo em lume brando até o molho engrossar.

Num pirex coloquei uma parte do eparguete, a carne picada eliminei a folha de louro bem como a salsa e cobri com o restante esparguete bem como com o molho bechamel.

Foi ao forno a tostar.

Empadão de salsicha

O empadão faz parte das nossas refeições por serem muito versáteis e por os poder fazer na véspera para aquecer na refeição a que se destina, uma opção que acho muito interessante para mim que gosto de facultar comidas caseiras á minha família mas nem sempre o tempo me permite cozinhar a horas da refeição, e agora com o inicio do ano escolar mais correria se avizinha.

Aqui fica uma receita bem apreciada pela criançada.

Depois de cozidas reduzi a puré as batatas.
Numa frigideira refoguei uma cebola ás rodelas bem finas, juntei 1 tomate picado, e uma lata de salsichas ás rodelas, deixei cozinhar um pouco (não coloquei sal os enlatados já o têm).

Noutra frigideira mexi 4 ovos com um pouco de manteiga, adicionei uma pitada de sal e salsa picada.

Num pirex coloquei uma camada de puré de batata, salsicha e ovo mexido, cobri com o restante puré, coloquei uma gema batida por cima do puré e foi ao forno a tostar.

Empadão de atum

Cozi batatas que reduzi a puré, à parte fiz um refogado com uma cebola picada, uma cenoura ralada e um pouco de azeite, juntei 3 latas de atum e deixei refogar um pouco.

Num prato coloquei camadas de puré de batata, atum e novamente puré, cobri com maionese e ovo ralado.

Servi acompanhado com azeitonas e salada.

Empadão de carne e arroz

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Fiz um refogado com 1 cebola picada e um pouco de azeite e deixei refogar um pouco, coloquei sobras de carne picada e deixei

cozinhar mexendo de vez em quando.

Num tacho refoguei 1 cebola picada com um pouco de azeite, juntei 1 chávena de arroz, deixei fritar um pouco e juntei 2 chávena de água a ferver ( que faz com que o arroz fique mais solto), acrescentei um molhinho de salsa e deixei cozinhar o arroz.

Tum tabuleiro coloquei camadas de arroz, carne e novamente arroz, polvilhei com queijo ralado e foi ao forno a gratinar.

Uma delicia para os miúdos.......e graúdos.