Sopa de nabiças e feijão frade

Uma sopa que já tinha comido em tempos de solteira quando vivia numa quinta a onde abundava tudo que era plantado e criado pelos meus pais, mas depois de casada nunca me tinha lembrado de a fazer, e a mistura de nabiças com o feijão frade fica tão bem que tem sido uma perda ao nosso paladar esta sopa bem saborosa que surgiu na necessidade de aproveitar uma tigela de feijão frade que sobrou da salada com atum e ovo cozido.

• Numa panela coloquei 1 batata grande, 1 pedaço de abóbora, 1 cebola, 1 cenoura, alguns talos das nabiças, cobri com água temperei com sal e deixei cozinhar os ingredientes que depois foram reduzidos a puré.
• Juntei folhas de um molho de nabiças e 1 tigela de feijão frade previamente cozido, deixei cozinhar e no fim acrescento um fio de azeite.

Sopa de agrião

Vi no blogue "a culinária da Missy" a sua sopa de agrião e despertou-me a atenção por levar tomate na sua confecção, ora a minha filha mais velha (11 anos) que só come legumes e vegetais em sopa, daí ter achado esta sugestão bem interessante, uma forma de ela comer mais variedades ( sei que o tomate é um fruto).

Numa panela coloquei 2 batatas, 1 tomate, 1 cebola, 1 cenoura e um pouco de abóbora tudo cortado aos cubos, cobri com água temperei com uma pitada de sal e deixei cozinhar.

Triturei os ingredientes e coloquei folhas de agrião previamente lavado e uma mão cheia de arroz, deixei cozinhar, no fim coloco um fio de azeite.

Ficou uma sopa muito gostosa e nem dei pelo sabor do tomate assim como a minha filha (¨,)

Caldo verde

Numa panela coloco 4 batatas brancas (esta variedade de batata é mais fácil de esmagar bem como deixa a sopa mais saborosa) e cubro com água tempero com um pouco de sal e vai ao lume até as batatas estarem bem cozidas.

Retiro as batatas com a ajuda de uma escumadeira e esmago-as com a ajuda de um garfo, volto a colocar as batatas esmagadas no caldo, junto couve galega cortada o mais fino possível, rodelas de chouriço e um fio de azeite.

Vai ao lume até a couve estar cozida.

Creme de feijão verde

Com a água de cozer feijão verde e aproveitado que estava quente juntei 2 batatas, 1 cenoura, 1 cebola e um pouco de feijão verde. Deixei cozer e reduzi a puré, rectifiquei o sal e juntei um fio de azeite.

Creme de nabiças

Numa panela, depois de descascados, lavados e cortados, coloquei 1 alho francês, 1 pedaço de abóbora, 1 cenoura grande, 1 courgete, 1 chuchu,1 cebola e 1 molho pequeno de nabiças, cobri com água e temperei de sal e um fio de azeite.

Deixei cozinhar e reduzi a puré.

Creme de cenoura com borrego

Em tempos, saudosos, a minha mãe fazia para a mãe dela que já estava acamada um creme de cenoura com borrego que é uma delicia.



Passei a fazer essa sopa quando as minhas filhas eram bebés e comecei a intruzir-lhes a carne, mas não é a mesma coisa a da minha mãe é inigualável e por vezes peço-lhe para fazer.

Numa panela coloco 2 batatas, 3 cenouras, 1 cebola, 1 dente de alho e uma costeleta de borrego,cubro os ingredientes com água e tempero com uma pitada de sal e um fio de azeite.
Quando os ingredientes estão cozidos retiro a osso á costeleta e trituro tudo com a varinha mágica.
Servi com pedaços de pão torrado sabor mediterrânio que compro no intermarché, mas tb já vi á venda no Lidl.

Sopa de couve portuguesa

Numa panela coloco 2 batatas, 1 pedaço de abóbora, 1 cebola, 1 courgete, e os talos da couve portuguesa, cubro com água e tempero de sal, deixo cozinhar e reduzo os legumes a puré.

Depois de lavada corto as folhas de 1 couve portuguesa e corto 2 cenouras aos cubos que acrescento ao puré, rectifico de sal e de água, junto um fio de azeite e deixo cozinhar.

Creme de nabiça e abóbora

Numa panela coloco 2 batatas, 2 cenouras, 1 nabo, 1 cebola, 1 pedaço de abóbora, cubro com água e uma pitada de sal e deixo cozinhar até aos legumes estarem cozidos.
Reduzo a puré, rectifico o sal e água coloco um fio de azeite e sirvo.

Sopa de agrião

Na base da sopa usei:

2 batatas, 2 cenouras, um pouco de abobora,1 courgette, 1 cebola, 1 dente de alho, tudo cortado aos cubos, cobri com água, temperei com sal e deixei cozer. Depois de triturado juntei um molho de agrião previamente lavados e ligeiramente cortado, juntei um fio de azeite e deixei cozinhar.

Das sopas que faço tenho sempre que triturar uma parte, 3 cá em casa comem todo o tipo de sopas e 1 só come sopa triturada.

Sopa de repolho com feijão

Numa panela coloquei 2 batatas, um pouco de feijão encarnado já cozido, uma cebola uma pitada de sal e água, deixei cozer e reduzi a puré.

Juntei um repolho cortado em juliana, cenoura, abóbora e nabo aos cubos e chouriço ás rodelas um fio de azeite e deixei cozinhar.

Sopa de alho francês

Numa panela coloco batatas, cenoura, courgete, nabo, cebola e um dente de alho tudo cortado aos cubos. Tempero com sal e azeite, cubro com água e deixo cozinhar, assim que os legumes estão macios reduzo a puré e junto 1 alho francês previamente lavado cortado ás rodelas, deixo cozinhar mais um pouco e sirvo.

O meu cozido

Por norma o cozido aqui em casa é feito só com os ingredientes que gostamos, enchidos, feijão, lombarda, cenoura e nabo.

Numa panela cozi uma couve lombarda, cenouras e nabo com um chouriço de carne e uma farinheira, coloquei pouco sal devido aos enchidos.

Uso feijão manteiga, neste caso foi enlatado pois não tinha feijão cozido com carnes ( entremeada e carne de vaca) que a minha mãe quando faz o seu cozido, um cozido mais tradicional, coze feijão a mais para me dar, lá diz o venho ditado " quem tem mãe tem tudo".


Dá água da cozedura dos legumes utilizo para fazer sopa a onde coloco, batata, abóbora, nabo, feijão e cenoura, depois de cozinhado reduzo a puré e acrescento, feijão inteiro, cenoura, nabo e abóbora cortado aos cubos assim como repolho cortado aos pedaços, massa cotovelos, rectifico o sal e rego com um fio de azeite e deixo cozer, na hora de servir e quando sobra coloco uma rodela de chouriço a cada dose.

Sopa de couve

A única forma que consigo que a minha filha mais velha ingira legumes, principalmente verdes, é com a sopa, em casa nunca falta a sopa que é sempre servida ao jantar, a base das minhas sopas é quase sempre a mesma vou variando os ingredientes que não trituro, esta foi de couve coração de boi:

numa panela coloco 2 batatas, 1 cebola, 1 dente de alho, 2 cenouras e um pouco de abóbora, água até cobrir os ingredientes e um pouco de sal. Depois de cozinhados reduzo a puré e acrescento pedaços de nabo e de cenoura, e a couve esfarrapada, um fio de azeite e rectifico o sal, coze até estes ingredientes estarem macios .

Creme de Alface

Esta é daquelas sopas que se começou a fazer cá em casa desde que sou mãe,

numa panela colocar 3 batatas, 3 cenouras, 1 cebola, 1 nabo sem rama, 1 courgete ou outra abóbora a gosto, por vezes tb coloco chuchu e folhas de alface a gosto, uma pitada de sal.
Depois dos legumes estarem cozinhados reduzir a puré e envolver um fio de azeite.

Sopa de Bróculos

Na água da cozedura de brócolos juntei 2 batatas cortadas aos cubos um pouco de abóbora, 1 cenoura, 1 cebola pequena e deixei cozer, triturei juntamente com uns raminhos de brócolos já cozinhados, juntei um fio de azeite e uma mão cheia de massa "cus cus" e deixei cozer a massa.
Nota: não coloquei sal pois já tinha colocado quando cozinhei os brócolos.

Sopa de espinafres

Pode se dizer que esta sopa é tb um aproveitamento de vários ingredientes;

Cortei aos cubos 2 batatas, um pedaço de abóbora, 2 cenouras, 1 nabo, 1 cebola que coloquei a cozinhar no caldo da cozedura de espinafres, a meio da cozedura juntei uma mão cheia de folhas de espinafres e deixei cozinhar mais um pouco, junte um fio de azeite, não juntei sal pois já tinha colocado na altura da cozedura dos espinafres.
No fim triturei tudo e juntei um pouco de massa cotovelo, deixei cozinhar a massa e servi no momento.

Sopa de grão com espinafres.

O que fazer com uma tijela cheia de grão cozido? Saiu uma sopa bem reconfortante;



numa panela coloquei 2 batatas aos cubos com 1 cebola média, 1 cenoura grande e um pouco de água, deixei cozinhar por uns 10 minutos, juntei o grão já cozido e triturei, juntei folhas de espinafres previamente lavadas e cozinhou por mais 10 minutos, no fim junto um fio de azeite e sirvo ( já ía tão empolgada a comer a sopa que só consegui tirar a foto já quase no fim)