Salmão estufado

Soube bem esta comidinha saudável e fácil de fazer.

Num tacho refoguei uma cebola e 4 dentes de alhos picados, juntei 2 tomates tb picados e coloquei 4 lombos de salmão congelados do LIDL, deixei tomar um pouco de cor e reguei com vinho branco, temperei com sal, juntei um raminho de salsa, e uma folha de louro, deixei estufar por cerca de 15 minutos em lume brando virando os pedações de salmão de vez em quando.

Servi com massa espiral cozida e legumes salteados, uma mistura que tb compro na zona dos congelados no LIDL. 

Nuggets

Já tinha visto em programas de TV e em blogs, nunca tinha experimentado mas bendita a hora que o fiz, já não queremos panados de outra forma, seja eles de carne ou peixe, seja em forma de bife, filetes, pedaços, fica sempre bem.

Seja carne ou peixe, tempero com sal, alho, e sumo de limão, deixo a marinar, na hora de colocar no forno retiro o excesso de liquido e passo os pedaços de carne ou peixe por pão ralado.
Cubro um tabuleiro com azeite, coloco os preparados de carne, ou peixe, e vai ao forno por 20 minutos a 180º, pelo meio vou virando os panados para não agarrarem á forma.

Uma delicia fácil e rápida de fazer.

Lulas recheadas

Uma forma de comer lulas que adoro são lulas recheadas, vale bem o esforço de uma receita trabalhosa nem que seja só para mim.

Vi aqui uma receita que me chamou a atenção por no recheio levar camarão, uma receita que recomendo.

• Limpei cerca de meio kg de lulas, separei os tentáculos que cortei e juntei chouriço e camarão picado.


• Num tacho refoguei com um pouco de azeite meia cebola, 1 dente de alho, 1 tomate, tudo picado finamente, juntei a mistura anterior ( chouriço, tentáculos das lulas e camarão), temperei com uma pitada de sal e colorau e salsa picada. Deixei estufar um pouco mexendo de vez em quando, juntei um pouco de sumo de limão e 1 colher de chá de farinha para engrossar um pouco.


• Recheie os tubos com o recheio apenas até pouco mais de metade e fechei-os com um palito.
  Refoguei 1 cebola e 2 dentes de alhos num pouco de azeite. Temperei com sal, pimenta e coloquei as lulas recheadas neste refogado.


• Acrescentei um pouco de vinho branco e deixei estufar por cerca de 20/30 minutos.

Acompanhei com arroz branco.

Lulas estufadas

Num tacho refoguei 1 cebola picada, 2 dentes alhos picados, 1 tomate picado.

Juntei meio kilo de lulas limpas e cortadas ás tiras, refogo um pouco e acrescentei meio copo de vinho branco, um pouco de salsa, 1 folha de louro, temperei com um pouco de sal e piri-piri deixei cozinhar por cerca de 20 minutos verificando o líquido que se necessário acrescenta-se um pouco de água.

Entretanto frito batatas cortadas aos cubos que depois de escorridas junto ao preparado anterior já pronto e sirvo de imediato.

Filetes de pescada recheados com queijo e fiambre.

Quando vi no blog da Romy a sua sugestão para filetes adorei a ideia de os rechear, segui a sua receita só alterei em vez de envolver os filetes em ovo e pão realado simplesmente coloquei-os num tabuleiro untado com azeite e foram ao forno.
Ficaram 5 estrelas.


Temperei de véspera 4 filetes de pescada com sal,alho laminado e sumo de 1 limão.
Por cada filete coloquei 1 fatia de queijo e outra de fiambre, dobrei o filete e prendi-o com 1 palito.
Coloquei os filetes num tabuleiro untado com azeite e reguei com o sumo de limão da marinada.
Foi ao forno por 20 minutos.
Servi com arroz de cenoura.

Salmão estufado

Uma receita que teve a sua inspiração aqui, um blog sempre com receitas tão apetitosas, fáceis e acima de tudo receitas que não me passavam pela cabeça. Numa frigideira coloquei alho picado com um pouco de azeite e refoguei juntamente com 2 filetes de salmão, temperei com sal e sumo de limão, fui virando os filetes até estarem cozinhados. Á parte cozi massa esperial que servi com o salmão desfiado e puré de broculos congelados do pingo doce.

Pataniscas de bacalhau e arroz de legumes

Com sobras de bacalhau cozido e desfiado misturei 3 ovos, cebola e salsa picada, farinha, e fui envolvendo até ter uma mistura consistente, se ficar muito grossa junto um pouco de leite ou da água da cozedura do bacalhau, rectifico o tempero de sal e coloco um pouco de pimenta.

Numa frigideira com óleo a ferver voui colocando colheras da massa, vou virando com o garfo até estarem doradinhos, retiro e escorro em papel absorvente.

Arroz de legumes:

Num tacho coloquei 1 cebola picada um fio de azeite, deixei refogar um pouco, jutei 1 tigela de legumes congelados ( macedónia), meia tigela de arroz, e duas tigelas de água quente, uma pitada de sal e deixei cozinhar até a água evaporar.

Filetes de pescada no forno

Uma receita que vi aqui.
A única alteração que fiz foi não usar a sopa de cebola por não a ter em casa, usei natas de soja marca Pingo Doce, e servi com arroz Basmati também da marca Pingo Doce.

Passo a transcrever a receita, sendo que a minha intenção é de divulga-la e mostrar a minha satisfação por uma receita prática e saborosa.

Numa travessa de ir ao forno, coloquei, a cobrir o fundo, folhas de espinafres.
Por cima, coloquei quatro filetes de pescada, ao lado uns dos outros, juntei ainda 6 tiras de delícias do mar.
Temperei com um pouco de sal, pimenta e sumo de meio limão.
Por cima dos filetes coloquei um pacote de natas de soja, e uma cebola ás rodelas.
Levei ao forno a cozer e a gratinar cerca de 40 minutos a 200º.
Está pronto quando os filetes estiverem alourados, com um ar gratinado.
Servi com arroz branco.

Bacalhau á brás

Fritei batatas aos palitos em óleo bem quente.

Com sobras de bacalhau cozido, cerca de duas postas finas, desfie-o em lascas.

Num tacho refogo 1 cebola picada em azeite, coloco as lascas de bacalhau e as batatas fritas previamente escorridas do óleo, junto três ovos batidos e salsa picada. Em lume brando vou envolvendo a mistura até os ovos restarem cozinhados, se ficar muito seco, que costuma acontecer com batatas palha de compra, junto um pouco de leite.

• Fica bem com salada de alface e azeitonas.

Pescada gratinada

Cozi em água com sal 4 filetes de pescada, depois de cozidos com um garfo reduzi os filetes em lascas.

Fritei batatas aos cubos.

Fiz um refogado com cebola e azeite acrescentei as lascas dos filetes, temperei com uma pitada de sal e pimenta, juntei 1 embalagem de natas de soja do pingo doce, misturei as batatas fritas e coloquei o preparado num tabuleiro, polvilhei com pão ralado e foi ao forno a tostar por 5 minutos a 200º.

Arroz de feijão com pasteis de bacalhau

Fiz um refogado com cebola picada e azeite, juntei 1 chávena de arroz carolino e deixei fritar, acrescentei duas chávenas da água quente da cozedura do feijão e 1 chávena de feijão previamente cozido, temperei com sal e um molho de salsa, deixei cozinhar por cerca de 10 minutos, até a água evaporar.

Para os pastéis:

Cozi 4 batatas cerca de 30 minutos.
Cozi 2 postas de bacalhau noutro tacho durante 10 minutos. Retirei as peles e espinhas ao bacalhau e lasquei-o.
Depois das batatas cozidas esmaguei-as reduzindo-as a puré.
Entretanto, piquei muito bem a cebola e refoguei-a em azeite.
Misturei o puré das batatas com o bacalhau desfiado e a cebola refogada até ficar uma massa homogénea. Depois acrescente salsa picada e 4 ovos batidos anteriormente amassando mais um pouco.
Com o auxilio de 2 colheres embebidas em azeite moldei os pastéis, fritando-os em seguida em óleo abundante e muito quente, depois de fritos coloco em papel absorvente para eliminar o exesso de óleo.

Feijoada de choco

Cozo feijão manteiga na panela de pressão por 30 minutos

Faço um refogado com azeite, cebola e alho picado, 1 folha de louro 1 malagueta. Deixar alourar em lume brando.

Junto 2 cenouras ás rodelas e 1 tomate picado. Mexo e junto um pouco de água. Assim que levantar fervura acrescento o choco e meio copo de vinho branco. Deixo evaporar um pouco o vinho e junto um pouco de água de cozer o feijão assim como o choco cortado,tempero com o sal e deixo cozinhar 30min em lume médio.

Quando o choco estiver macio junto o feijão e deixo cozinhar mais 5-10min para apurar e engrossar o molho.

Notas:
Pode-se fazer esta feijoada com outro tipo de feijão, por ex feijão branco.
Camarão ou delicias do mar também ficam bem na feijoada.

Bacalhau gratinado

Cozi batatas e cenouras aos cubos junto com duas postas de bacalhau previamente demolhado, rectifico o sal, visto o bacalhau mesmo demolhado tem um pouco de sal.

Á parte cozi 3 ovos.

Fiz um molho branco com uma chávena de leite 1 colher de sopa de farinha maizena, 1 colher de sopa de manteiga, sal e pimenta, vai ao lume a engrossar.

Num tabuleiro coloco as batatas, cenoura, bacalhau desfiado, os ovos ás rodelas e cubro com o molho branco, coloco pedaços de espinafre com camarão, um preparado que compro na área dos congelados marca Continente.

Vai ao forno a 180º até tostar.

Acompanhei com azeitonas verdes recheadas com pimento

Salada de atum

Uma salada que dá para comer quente ou fria:

Cozi pedaços de batata, cenoura e feijão verde, assim como ovos.
Na hora de servir junto atum enlatado, os ovos cortados, tomate, tudo temperado com azeite, sal, pimenta e um pouco de vinagre, também fica bem com maionese.

Filetes de pescada no forno

Não tenho por hábito fritar os filetes de peixe, estes foram no forno mas de forma diferente que resultaram muito bem, ficaram crocantes e saborosos.

De véspera temperei os filetes com sal, um pouco de pimenta, alho, colorau e sumo de limão.
Na altura de os confecionar passei-os por pão ralado e coloquei os filetes num tabuleiro reguei com a marinada e azeite, foi ao forno por 20 minutos a 180º.

Servi com arroz de macedónia ( mistura de legumes congelado).
Num tacho refoguei cebola e azeite, coloquei uma chávena de arroz, uma chávena de macedónia e duas chávenas de água quente, temperei com sal e meio caldo de legumes, deixei cozinhar até a água secar.

Couve flor gratinada com cogumelos e camarão

Coloquei num tabuleiro couve flor cozida cortada em raminhos.

Numa frigideira refoguei cebola com azeite, coloquei miolo de camarão congelado uma pitada de sal e pimenta, deixei cozinhar um pouco, juntei cogumelos laminados e natas, deixei apurar um pouco.

Juntei esta mistura á couve flor, polvilhei com queijo ralado e foi ao forno a gratinar.

Acompanhou chamuças de vegetais da marca Quimbalar que compro na secção dos congelados do Intermarché.

Gratinado de legumes com peixe

O que fazer com sobra de legumes e lombos de pescada cozida?

Coloquei num tabuleiro os legumes cortados em pedaços ( brócolos, batata e cenoura), lasquei o peixe, cortei aos pedaços delicias do mar assim como 3 ovos cozidos. Fiz á parte um molho branco, refoguei uma cebola pequena picada em azeite, juntei um pouco da água da cozedura dos legumes e 2 colheres de farinha maizena, deixei engrossar um pouco, retirei do lume e verti por cima dos legumes. Foi ao forno a tostar.

Penso que o molho branco não se nota muito devido a ter utilizado a água em vez de leite, ficou um molho não muito espesso e quase incolor.

Pescada com mariscada

Fiz um refogado com 1 cebola picada, 1 dente alho picado, e 1 tomate aos cubos.

Juntei medalhões de pescada e deixei cozinhar um pouco, acrescentei um pouco de vinho branco e 2 colheres do pó da sopa de marisco knorr, cozinhou mais um pouco, rectifiquei de sal, e juntei meia embalagem de mistura do mar ( ameijoa, berbigão, mexilhão, delicias do mar...).

Cozinhou por mais um pouco e servi com puré de batata e salada de tomate.

Empadão de atum

Cozi batatas que reduzi a puré, à parte fiz um refogado com uma cebola picada, uma cenoura ralada e um pouco de azeite, juntei 3 latas de atum e deixei refogar um pouco.

Num prato coloquei camadas de puré de batata, atum e novamente puré, cobri com maionese e ovo ralado.

Servi acompanhado com azeitonas e salada.

Bife de atum de cebolada

Depois de descongelados, temperei os bifes com alho lamiado, sal, pimenta, e vinho branco, deixei a marinar.

Numa frigideira coloquei rodelas de cebola e um pouco de azeite, deixei refogar um pouco e juntei os bifes com a marinada, juntei um pouco de salsa e uma folha de louro. Deixei cozinhar e fui colocando um pouco de vinho branco quando o molho evaporava, cozinhou por cerca de 20 minutos.

Acompanhei com arroz branco e legumes salteados.