domingo, 27 de dezembro de 2009

Mousse dos 3

Uma das minhas primeiras sobremesas na fase da adolescencia, é fácil de fazer e de comer.

Preparar um pacote de mousse de chocolate conforme as instruções da embalagem ( usei da marca Pingo Doce e gostei bastante, ficou muito consistente), bater um pacote de natas 200ml em chantily ( pode -se tb juntar uma colher de açúcar, conforme o gosto, mas prefiro não colocar, a mousse já é doce) e ralar um pacote de bolacha maria.

Numa travessa colocar camadas alternadas de mousse, bolacha ralada, natas, bolacha ralada, mousse até terminarem os ingredientes.



Nota: Em vez de ralar a bolacha pode se usar as bolachas inteiras embebidas em café, leite, ou num licor a gosto.

sábado, 26 de dezembro de 2009

Bacalhau com Broa

Depois de demolhar 3 postas de bacalhau e de as ter cozido em água desfiz em lascas.
Fiz um refogado com 3 dentes de alho, uma cebola média e um pouco de azeite juntei a seguir as lascas do bacalhau e deixei refogar mais um pouco.

Cozi em água com um pouco de sal batatinhas novas com pele, depois de cozidas retirei a pele.
Num tabuleiro coloquei o refogado do bacalhau e triturei um pouco de broa de milho, cobri o bacalhau com brócolos e couve flor já previamente cozidos e juntei à broa triturada, juntei as batatinhas e cobri com um fio de azeite, foi ao forno a 180º até alourar.




terça-feira, 22 de dezembro de 2009

Pastéis de arroz e bacalhau

Esta é uma receita publicada na revista "Segredos de cozinha" nº660 é do ano de 1998, é uma receita fácil de fazer, é exactamente como os pastéis ( ou bolinhos)de bacalhau a diferença é que em vez de levar a batata leva arroz.

Depois de demolhar cerca de 500g de bacalhau e de este estar cozido é escolhido de peles e espinhas e desfeito em lascas finas. Entretanto coze se 200g de arroz carolino com duas chávenas de água da cozedura do bacalhau, juntar sal só se necessário, e uma cebola e um fio de azeite.
Ao bacalhau desfeito junta se 4 ovos batidos, um raminho de salsa, meia cebola picada, 1 dente de alho e uma pitada de pimenta e sal só se necessário. Junte o arroz cozido e misture bem até obter uma mistura maleável. Aqueça o óleo e molde pequenos pastéis e frite-os coloque-os a escorrer em papel absorvente.

Sugestão:
O bacalhau não é obrigatório nesta receita, pode-se usar sobras de outro peixe.




sábado, 19 de dezembro de 2009

Bolos secos.

Foi a 1ª experiência vinda deste livro que comprei no Lidil ( muitas irão surgir, tem receitas tentadoras





Rende cerca de 50 biscoitos


Misturar 2 gemas com uma pitada de sal, cubra e deixe repousar durante 1 hora para intensificar a cor amarela ( eu saltei esta parte)


Numa superfície coloque 300 g de farinha e faça uma cova e deite as gemas com o sal no seu interior, misture 150g de açúcar em pó com 1/2 de sementes de vagem de baunilha ou 1 saqueta de açúcar baunilhado, corte 150g de manteiga em pedaços e junte, amasse rapidamente cubra e deixe repousar a massa por cerca de 30 minutos.


Aqueça o forno a 180º, forre um tabuleiro com papel vegetal. Amasse novamente a massa e estenda-a finamente na superfície enfarinhada, corte a massa no formato que quiser, coloque as no tabuleiro e pincele com gema de ovo e deixe secar um pouco, vai ao forno até alourar durante 10 a 15 minutos.







As minhas filhas adoram cortar e decorar os biscoitos com a forma que compramos em tempos na makro.

domingo, 13 de dezembro de 2009

Fatias gulosas

A receita veio no fascículo de culinária da revista Tv7 dias ( não me recordo do nº da revista, pois vou guardando os fascículos sem a revista), é um bolo doce com um sabor diferente dos que costumo fazer, só o único se não é que no meu os pedaços das tâmaras desfizeram se, ou seja não ficaram aos pedaços como na foto da receita, ficando assim um bolo escuro.



Juntar 4 ovos com 200g de açúcar e bater bem, adicionar 180 gr de manteiga à temperatura ambiente e bater até obter um creme esbranquiçado e fofo, de seguida juntar 200gr de farinha com fermento, e um cálice de brandy ( que não tinha substitui por vinho do porto). Cortar 150 gr de tâmaras em pedaços e juntar ao prepara anterior, verter numa forma que deve de estar untada com manteiga e farinha e forrar a forma com papel vegetal, vai ao forno por 40 minutos a 180º.
Depois de frio regar o bolo com glace branco;
Juntar 1 claro de ovo com 150g de açúcar em pó ( juntei tb sumo de metade de um limão), levar ao lume até engrossar e espalhar no bolo.

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Bifanas à salsicheiro

Hoje inspirei me na revista Tele culinária nº1585

Temperar cerca de 700gr de bifanas com dentes de alho picados, massa de pimentão, folha de louro, vinho branco, sal e pimenta. Deixar marinar por 20 minutos.

Levar uma frigideira ao lume com azeite e margarina, adicionar as bifanas e deixar fritar em ambos os lados, juntar a marinada da carne, deixar ferver, pode se retirar do lume e servir assim, ou fazer a receita das "bifanas á salsicheiro", assim que juntar a marinada juntar também uma lata pequena de cogumelos escorridos e uma lata de salsichas cortadas em pedacinhos, envolver e deixar cozinhar até apurar.

Retirar do lume e a juntar cerca de 60 gr de pickles picados.
Acompanhei com arroz branco "basmati" e batata frita.




segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Massa com carne

O que fazer com dois bifes ( grandes) de peru se somos 4 pessoas em casa?

Refoguei uma cebola com 1 tomate em azeite, juntei a carne cortada e já marinada em alho, sal e limão, em tiras deixei cozinhar juntei um pouco de vinho branco, apurou um pouco, juntei a massa em espiral e coloquei agua até tapar os ingredientes, deixei a cozer até a massa estar "alldente". Acompanhei com legumes salteados do LIDL que gostamos bastante pois têm um sabor a churrasco para além de serem muito práticos..




domingo, 6 de dezembro de 2009

Bolo de água, leite ou sumo.........

Consoante o ingrediente que uso dou lhe o nome, aqui foi bolo de água. É uma receita que já a minha avó fazia ( se fosse viva faria 100 anos em Fevereiro próximo)


Misturei 4 ovos e 1 copo e meio de açúcar (não gosto de bolos muito doces).
Misturei bem até ficar um creme homogéneo.
Juntei 2 copos de farinha RAINHA (adoro esta farinha os bolos ficam fofinhos e crescem muito), envolvi 1 copo de água no preparado, e voilá vai ao forno em forma untada com manteiga e farinha a 180º por 40 minutos mais ou menos.


Quando faço com sumo uso laranja ou limão ao qual também junto a casca ralada.



foto retirada, actualização em breve

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Bolachas























Não ficaram igual, nem parecidas, com as da receita a revista "Receitas do chefe" mas ficaram muito saborosas e fofinhas, no dia a seguir estavam mais crocantes.

Aqui foi servido no dia com chá para a minha filha mais nova.


Amassar 200g de manteiga com 200g de açúcar e uma pitada de baunilha em pó, junte 1 ovo e 1 gema e, por fim , 400g de farinha, ligue bem todos os ingredientes.Polvilhe uma superfície plana com farinha e tenda a massa com o rolo. Corte-a aos círculos com a ajuda de um corta-massas. Disponha num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pincele a superfície das bolachas com ovo batido e polvilhe-as com miolo de amêndoa. leve ao forno a 200º por 15 minutos. Una as bolachas, duas a duas, com a marmelada, tendo o cuidado de utilizar uma bolacha simples e outra polvilhada com amêndoa, sirva de seguida.