Nuggets

Já tinha visto em programas de TV e em blogs, nunca tinha experimentado mas bendita a hora que o fiz, já não queremos panados de outra forma, seja eles de carne ou peixe, seja em forma de bife, filetes, pedaços, fica sempre bem.

Seja carne ou peixe, tempero com sal, alho, e sumo de limão, deixo a marinar, na hora de colocar no forno retiro o excesso de liquido e passo os pedaços de carne ou peixe por pão ralado.
Cubro um tabuleiro com azeite, coloco os preparados de carne, ou peixe, e vai ao forno por 20 minutos a 180º, pelo meio vou virando os panados para não agarrarem á forma.

Uma delicia fácil e rápida de fazer.

Favas estufadas com carne

As favas á minha maneira não levam os tradicionais chouriços nem carnes gordas, não gostamos.


Num tacho refogo uma cebola picada com um fio de azeite, coloco pedaços de carne ( esta era de peru) e deixo a carne tomar cor, junto chouriço de carne cortado ás rodelas, junto uma folha de louro, um molho atado de coentros ( qd é altura do cultivo do alho coloco tb rama de alho ), tempero de sal, junto favas descascadas ( estas congeladas) cubro de água e deixo cozinhar por 30/40 minutos..

Carne de porco com ananás no forno

Comprei no talho um pedaço de carne de porco com curato, em casa golpeei a carne e temperei com sal aromático de ervas, coloquei meias rodelas de ananás nos golpes.

Num tacho fiz um refogado com cebola ás rodelas, alho laminado, salsa e azeite, coloquei a carne no tacho e fui virando-a até tostar, juntei meio copo de vinho branco, folha de louro e deixei cozinhar por cerca de 20 minutos virando a carne de vez em quando.

Coloquei a carne num tabuleiro juntamente com o molho que se tinha formado no tacho e foi ao forno a 180º por 30 minutos, fatiei e servi com puré de batata com feijão verde que faço como o puré de batata tradicional só que junto um pouco de feijão verde cozido reduzido a puré.

Peito de perú estufado

De véspera temperei um pedaço de peito de peru, cerca de 1kg e meio, com sal, alho laminado, colorau, ervas provence e sumo de 1 limão .

No dia fiz um refogado com 1 cebola picada, 1 tomate pelado e picado e 1 folha de louro, juntei o pedaço de carne deixei fritar virando a carne, juntei a marinada da carne tapei o tacho e deixei cozinhar a carne em lume brando. Fui vendo a carne e virando-a, acrescentei um pouco de vinho branco o liquido tinha quase evaporado, cozinhou por cerca de 30 minutos em lume brando.

Servi com arroz branco:

Fiz um refogado com 1 cebola picada e 1 colher de sopa de manteiga, juntei 2 chávenas de água e quando estava a ferver acrescentei 1 chávena de arroz e 1 molho de salsa enrolado tipo anel para ser mais fácil elimina-lo na hora de servir o arroz, temperei com uma pitada de sal e deixei cozinhar mexendo de vez em quando.

Costeletas grelhadas com puré de batata e feijão verde

De véspera temperei as costeletas com sal, alho laminado, ervas provence e sumo de limão.

No dia grelhei-as no grelhador eléctrico.

Descasquei 4 batatas grandes e cortei aos cubos, cortei os fios ao feijão verde, cerca de uma mão cheia, e coloquei numa panela, cobri com água temperei de sal e deixei cozer.

Reduzi as batatas a puré com o garfo, e o feijão com a ajuda da varinha mágica reduzi tb a puré , misturei os dois purés, coloquei um pouco de leite, noz moscada rectifiquei de sal e envolvi.

Servi acompanhado com salada de alface, pepino e tomate.

Papelotes de peru com batata frita e arroz de legumes

No talho pedi para cortarem aos cubos um pedaço de peito de peru.

Em casa envolvi a carne com bacon que prendi com fio de cozinha, temperei a carne com sal, alho laminado, um preparado de ervas para carne de compra e vinho branco, deixei a marinar de um dia para o outro.

Num tabuleiro coloquei 2 cebolas cortadas ás rodelas e um fio de azeite, coloquei a carne com a marinada e foi ao forno a 180º por 30 minutos tendo o cuidado de ir virando a carne e verificando o liquido.

Cortei batatas em palitos que fritei em óleo bem quente, escorri em papel absorvente e temperei com sal fino.

Num tacho fiz um refogado com cebola picada e azeite, coloquei 1 tigela de mistura de compra de legumes congelados, 1 tigela de arroz, 2 tigelas de água quente e uma pitada de sal, deixei cozinhar até o liquido ter evaporado.

Peru estufado com massa e ervilhas

De véspera temperei 4 bifes de peru com sal, alho laminado, pimentão doce ( colorau) e vinho branco.

Numa frigideira coloquei, azeite, cebola ás rodelas, 1 folha de louro e polpa de tomate, deixei refogar um pouco e juntei os bifes cortados ás tiras, deixei cozinhar um pouco acrescentado o liquido da marinada dos bifes.

Eliminei as rodelas da cebola e juntei ervilhas congeladas e 1 cenoura cortada aos cubos e deixei cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e rectificando os temperos bem como o liquido, que se for necessário acrescento mais um pouco de vinho branco .

Num tacho cozi massa cotovelos em água, um molho de salsa enrolado ( para não se misturar na massa) e sal por cerca de 5 minutos, escorri a água e juntei o preparado dos bifes e ervilhas, envolvi bem e deixei cozinhar por mais 5 minutos.

Bifes enrolados e puré de cenoura

Tempero de véspera bifes de peru com alho laminado, sal, pimenta e sumo de limão.

No dia enrolo os bifes com um pedaço de queijo e fiambre, prendo os bifes com palitos.

Numa frigideira coloco margarina que depois de derretida coloco os bifes, vou virando de vez em quando depois de tostados ligeiramente acrescento o liquido da marinada dos bifes, tapo a frigideira e deixo cozinhar em lume brando.

Á parte cozo em água com sal 4 batatas grandes e 2 cenouras, depois de cozidas reduzo a puré, tempero com sal e noz moscada, margarina e misturo com leite até obter um puré homogenio.

Servi com salada de beterraba, rabanetes e tomate temperados com sal, oregãos e azeite.

Lombo de porco estufado com batatas

De véspera tempero um naco de lombo de porco com alho laminado, sal, cebola, colorau, sumo de limão.


No dia faço um refogado com cebola e azeite e coloco a carne, deixo fritar um pouco virando a carne, acrescento a marinada,1 folha de louro e um pouco de salsa, deixo cozinhar mais um pouco, junto 1 copo de vinho branco rectifico o sal, deixo cozinhar em lume brando rectificando o liquido.

Quando a carne já está quase cozinhada, passados uns 20 minutos sensivelmente, junto batatas e cenouras aos cubos e deixo cozinhar em lume brando.

Costeletas no forno com couve salteada com bacon

De véspera temperei costeletas de porco com sal, alho, sumo de limão e louro.

Coloquei as costeletas num tabuleiro com a marinada e foi ao forno por 30 minutos a 180º, virando as costeletas de vez em quando.

Cozi massa em espiral alldente.

Numa frigideira coloquei um fio de azeite com alho laminado e pedaços de bacon e juntei repolho previamente cozido e deixei saltear mexendo a couve até tomar gosto.

Uma receita de improviso e de grande sucesso, as costeletas então, hummmm delicia.

Lombo de porco no forno

Tempero de véspera a carne com sal, colorau, alho laminado, e sumo de limão.

Na altura de confecionar a carne coloco no tabuleiro cebola ás rodelas, a carne com a marinada e vinho branco.

Vai ao forno por 30 minutos a 140º, findo esse tempo aumento a temperatura para 180º e deixo entre a 10/20 minutos a carne a tostar.

A carne foi servida fatiada com batatas ás rodelas pré fritas congeladas do Pingo Doce e mistura chinesa de legumes congelados do lidl.

Arroz de frango

Uma das receitas que as minhas filhas mais gostam, e eu também, de uma receita faço duas com aproveitamento do caldo da cozedura do frango faço canja.

Cozo em água temperada com sal e cebola um frango, depois de cozido desfio o frango, ou em ocasiões de mais pressa compro daquele frango já em pedaços desossados.

Num tacho coloco cebola picada, azeite e uma folha de louro, depois de refogada a cebola, junto uma tigela e meia de arroz, frango desfiado e 3 tigelas de caldo da cozedura, rectifico os temperos colocando um pedaço de cubo de galinha e um molhinho de salsa e deixo cozinhar até a água evaporar.

Coloco o preparado num tabuleiro, junto pedaços de chouriço e vai ao forno a tostar.

Bifanas de cebolada

Temperei bifanas com sal, pimenta, colorau, alho laminado e vinho branco, deixei a marinar por umas horas.

Numa frigideira coloquei um fio de azeite, um pouco de banha e cebola cortada ás rodelas, deixei refogar um pouco e coloquei a carne junto com um pouco de bacon, depois de virar a carne juntei o liquido da marinada e deixei cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de ir virando as bifanas.

Numa panela coloquei a cozer em água e sal batatas e cenoura.

Assim que as batatas e a cenoura estavam cozidas juntei á carne e deixei apurar por uns minutos.

Servi com salada de alface.

Carne assada com preparado Maggi

E mais uma vez, depois de ver visto em vários blogs a sugestão do preparado directo ao forno maggi, lá experimentei e tb fiquei fã, além de facilitar muito o tempo na cozinha, resultou numa carne bastante apetitosa.

Segui as instruções da embalagem, e depois de ter aberto o saco que vem com o preparado e de ter colocado cerca de 1kg e 300 de lombo de porco dentro do saco foi só juntar o preparado de ervas ( existe tb o preparado de limão), fechar o saco, chocalhar de forma ao preparado se misturar pela carne de forma uniforme e colocar no forno eléctrico por 40 minutos a 180º.

Confesso que no inicio fez-me confusão o colocar um saco de plástico no forno, imaginava que aquilo iria derreter, ou que a carne iria ter um gosto a plástico, mas nada disso se verificou. O saco inchou, e tive o cuidado de fura-lo e só depois de o vapor sair é que o abri e retirei a carne que estava envolvida num molho, que imaginei que não iria ter visto que não leva líquidos. Na foto não se vê o molho, a carne estava pronta para ser fatiada, o molho foi servido consoante o gosto de cada um.

Carne assada no tacho

Comecei por temperar um pedaço de carne do lombo de porco com sal, colorau, alho laminado, uma folha de louro, e vinho branco, deixei a marinar por umas horas, o ideal é de um dia para o outro.
Fiz um refogado com cebola e alho picado, azeite e salsa, juntei a carne e deixei corar um pouco tendo o cuidado de a ir virando, juntei o liquido da marinada e deixei cozinhar em lume brando, de vez em quando ia vendo se o liquido tinha evaporado, quando assim acontece junto um pouco de água e rectifico os temperos.
Ao cozinhar por 30 a 40 minutos sirvo a carne fatiada.

Aqui foi servida com uns bolinhos de batata da marca Family Frost, uma marca de produtos congelados de venda porta á porta, e são uns bolinhos feitos com puré de batata envolvidos talvez num polme. São práticos de usar pois sem descongelar vão ao forno a tostar por mais ou menos 10 minutos além de conjugarem com bastantes acompanhamentos ( penso que no Pingo Doce á algo parecido).

Bifes à chefe

Temperei bifes de peru, que mandei cortar o mais fino possível, com sal, limão, um pouco de pimenta, alho laminado e pimentão doce ( colorau).

Por cima de um bife coloquei uma fatia de fiambre e outra de queijo, cobri com outro bife, passei por gema de ovo e pão ralado e fritei em óleo.

Servi com massa fusilli cozida all dente.

Empadão de carne e arroz

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Fiz um refogado com 1 cebola picada e um pouco de azeite e deixei refogar um pouco, coloquei sobras de carne picada e deixei

cozinhar mexendo de vez em quando.

Num tacho refoguei 1 cebola picada com um pouco de azeite, juntei 1 chávena de arroz, deixei fritar um pouco e juntei 2 chávena de água a ferver ( que faz com que o arroz fique mais solto), acrescentei um molhinho de salsa e deixei cozinhar o arroz.

Tum tabuleiro coloquei camadas de arroz, carne e novamente arroz, polvilhei com queijo ralado e foi ao forno a gratinar.

Uma delicia para os miúdos.......e graúdos.

Alheira à brás com espinafres

Fiz um refogado com uma cebola picada e um pouco de azeite, juntei uma alheira desfeita, assim como um molho de espinafres previamente cozinhados em água com sal por cerca de 5 minutos, seguidamente um pacote de batata palha, 4 ovos com um pouco de leite ( o leite confere uma certa cremosidade bem como as batatas palha ficam mais macias). Rectifiquei os temperos e deixei cozinhar mexendo sempre.

Almôndegas surpresa

Costumo comprar carne picada que mando picar juntamente com um chouriço.

Moldei a carne picada de forma a colocar uma rodela de salsicha enlatada no meio.
Passei as almôndegas pela mistura de farofa Yoki ( tenho que dar utilidade á forofa pronta que comprei no Lidl na promoção-Brasil).
Num tacho refoguei uma cebola e alhos picados assim como um tomate, juntei as almôndegas e deixei cozinhar, acrescentei um pouco de água de forma a cobrir um pouco as almôndegas, e uma pitada de sal ( coloco pouco pois a carne já tem tempero do chouriço bem como das salsichas).

Servi com esparguete cozido em água, sal e um fio de azeite.

Filetes panados com farofa e arroz de broculos.

Temperei com antecedência os filetes de pescada com sal, pimenta, alho laminado e sumo de limão.

Coloquei uma frigideira com óleo a aquecer e entretanto fui passando os filetes por gema de ovo batida e farofa de compra da marca yoki (comprei á tempos no Lidl na promoção de produtos do Brasil).

Fritei os panados.

Servi com arroz de puré de broculos.

Com sobras de broculos cozidos, reduzi a puré.

Num tacho refoguei uma cebola com um pouco de azeite, coloquei uma chávena de arroz e o puré, acrescentei duas chávenas de água, temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar mexendo de vez em quando.