Omelete de fiambre

Misturei 3 ovos com um pouco de cebola e fiambre picados e um pouco de sal ( por vezes tb junto salsa, mas neste caso não juntei porque a minha filha tem aversão ao verde na comida).

Numa frigideira anti aderente que com ajuda de um pouco de papel absorvente unto com óleo, verti a mistura dos ovos e deixo cozinhar em lume brando, enrolo e depois de cozinhado sirvo.

Torta de arroz

Com sobras de peru estufado e arroz de manteiga surge uma outra refeição que foi bastante apreciada cá em casa. Inspirei-me nesta receita.

Misturei 2 chávenas de arroz de manteiga com 1 chávena de leite e 4 ovos.

Forrei um tabuleiro com papel vegetal que compro no Lidl e verti o preparado, foi ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.

Piquei a carne com umas rodelas de chourição grosseiramente e juntei queijo ralado.

No preparado do tabuleiro, após sair do forno, coloquei a carne, enrolei tipo torta com ajuda do papel vegetal, foi ao forno a tostar.

Servi com puré de broculos marca Auchan que compro no Jumbo na zona dos congelados.

Biscoitos de leite condensado

Esta receita veio daqui. Uma receita que me chamou a atenção mas que na 1ª fornada me desapontou quando não consegui fazer bolinhas com as mãos e fui colocando ás colheradas pedaços de massa, mas qual foi o meu espanto quando encontro a massa toda colada formando um "bolo" muito fino. O resultado foi com a ajuda de uma faca cortar pedaços que vieram a espantar-me com a sua consistência super estaladiça.

A 2ª fornada já foi mais fácil quando enfarinhei as mãos, saiu uma versão diferente, das duas não sei de qual gostei mais.


350 gr de farinha
40 gr de fécula de batata
100 gr de açúcar
150 gr de manteiga á temp. ambiente
1 ovo batido
1 colher de chá de fermento em pó
1 lata de leite condensado
1 pacote de pepitas de chocolate


Misturar todos os ingredientes numa tigela e mexer bem, deixar repousar no frio por cerca de 30 minutos.

Com as mãos ligeiramente enfarinhadas fiz bolinhas que espalmei e coloquei num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal sem untar, foi ao forno a 180º por 20 minutos.

Rendeu 48 bolachas.

Peito de perú estufado

De véspera temperei um pedaço de peito de peru, cerca de 1kg e meio, com sal, alho laminado, colorau, ervas provence e sumo de 1 limão .

No dia fiz um refogado com 1 cebola picada, 1 tomate pelado e picado e 1 folha de louro, juntei o pedaço de carne deixei fritar virando a carne, juntei a marinada da carne tapei o tacho e deixei cozinhar a carne em lume brando. Fui vendo a carne e virando-a, acrescentei um pouco de vinho branco o liquido tinha quase evaporado, cozinhou por cerca de 30 minutos em lume brando.

Servi com arroz branco:

Fiz um refogado com 1 cebola picada e 1 colher de sopa de manteiga, juntei 2 chávenas de água e quando estava a ferver acrescentei 1 chávena de arroz e 1 molho de salsa enrolado tipo anel para ser mais fácil elimina-lo na hora de servir o arroz, temperei com uma pitada de sal e deixei cozinhar mexendo de vez em quando.

Creme de feijão verde

Com a água de cozer feijão verde e aproveitado que estava quente juntei 2 batatas, 1 cenoura, 1 cebola e um pouco de feijão verde. Deixei cozer e reduzi a puré, rectifiquei o sal e juntei um fio de azeite.

Costeletas grelhadas com puré de batata e feijão verde

De véspera temperei as costeletas com sal, alho laminado, ervas provence e sumo de limão.

No dia grelhei-as no grelhador eléctrico.

Descasquei 4 batatas grandes e cortei aos cubos, cortei os fios ao feijão verde, cerca de uma mão cheia, e coloquei numa panela, cobri com água temperei de sal e deixei cozer.

Reduzi as batatas a puré com o garfo, e o feijão com a ajuda da varinha mágica reduzi tb a puré , misturei os dois purés, coloquei um pouco de leite, noz moscada rectifiquei de sal e envolvi.

Servi acompanhado com salada de alface, pepino e tomate.

Creme de nabiças

Numa panela, depois de descascados, lavados e cortados, coloquei 1 alho francês, 1 pedaço de abóbora, 1 cenoura grande, 1 courgete, 1 chuchu,1 cebola e 1 molho pequeno de nabiças, cobri com água e temperei de sal e um fio de azeite.

Deixei cozinhar e reduzi a puré.

Pastelão de legumes

Os tempos que vivemos não são de desperdícios de alimentos, não só devido a situações financeiras como também devido a questões ambientais e produtivas, entre outras.

Com sobra de 2 batatas, uns ramos de broculos e couve flor cozidos misturei 3 ovos, salsa e cebola picada, uma pitada de sal e pimenta, 2 rodelas de chourição cortadas. Coloquei numa frigideira anti aderente previamente untada com azeite, unto com um pouco de papel absorvente embebido em azeite.

Verti o preparado dos ovos e deixei cozinhar em lume brando tendo o cuidado de ir mexendo a frigideira de forma a omelete se ir descolando do fundo, com a ajuda de um prato que coloco por cima da frigideira verto a omelete no prato que volto a colocar virada ao contrário na frigideira para cozinhar a outra parte, e está pronta a servir.

Pode-se acompanhar com salada a gosto.

Bolo de chocolate

Uma receita que vi aqui e logo fiquei curiosa, chocolate é comigo.

Ficou um bolo muito fofinho e apreciado cá em casa.

Fiz só uma pequena alteração, em vez de colocar duas chávenas de açúcar mascavado coloquei uma, este açúcar na minha opinião é mais doce que os outros, e como a receita foi feita com achocolatado que também já é doce achei que deveria de reduzir o açúcar e ainda bem que o fiz, ficou perfeito.

Passo a transcrever a receita original:

" Usei uma chávena de chá, com 240ml de capacidade
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar Mascavado Claro (usei açúcar amarelo)
2 chávenas de chá farinha
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 chávena de chá de água a ferver
1 colher de chá de fermento em pó
½ chávena de chá de pepitas de chocolate
½ chávena de chá de nozes partidas grosseiramente

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater os ovos com o açúcar.
Acrescentar a farinha e o fermento em pó.
De seguida, juntar o óleo e o chocolate em pó.
Quando o forno estiver bem quente, adicionar a água a ferver e bater muito bem.
Deitar metade da massa num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Polvilhar com as pepitas de chocolate e com as nozes partidas.
Cobrir com o resto da massa e levar ao forno durante cerca de 45 minutos. Testar a cozedura com um palito. Retirar do forno deixar arrefecer e partir em cubos. "

Empadão de carne e esparguete

Numa caçarola coloquei cebola picada e azeite, deixei refogar, juntei carne picada juntamente com chouriço, temperei com um pouco de sal, fui mexendo até a carne tostar um pouco, acrescentei polpa de tomate e vinho branco até cobrir ligeiramente a carne, coloquei salsa enrrolda com os talos tipo anel e 1 folha de louro, tapei e deixei cozinhar mexendo de vez em quando.

Num tacho coloquei água com um pouco de sal, assim que ferveu juntei esparguete e um fio de azeite, deixei cozinhar alldente.

Num outro tacho fiz molho bechamel, coloquei 1 chávena de leite, um pouco de manteiga, uma colher de sopa de farinha maizena ( gosto do bechamel grosso), uma pitada de sal e pimenta, fui mexendo em lume brando até o molho engrossar.

Num pirex coloquei uma parte do eparguete, a carne picada eliminei a folha de louro bem como a salsa e cobri com o restante esparguete bem como com o molho bechamel.

Foi ao forno a tostar.

Baguetes com queijo e tomate

A refeição da noite tento que seja leve, normalmente é uma sopa que acompanha por exemplo com estas tostas;

Abri ao meio baguetes e barrei com manteiga, coloquei queijo flamengo e rodelas de tomate, polvilhei com oregãos, sal e um fio de azeite.

Foi ao forno até tostar.

Tarte de coco de Andorra

Numa tarteira coloquei massa areada de compra, piquei com um garfo e reservei.

Num tacho coloquei 400g de açúcar com uma chávena de água, foi ao lume até ferver por cerca de 3 minutos.

Numa tigela coloquei 125g de coco ralado e 4 ovos, adicionei em fio e mexendo sempre na calda açucarada verti este recheio na massa e foi ao forno por 40 minutos a 180º.

Retirei a receita da revista " Ementa da Semana" nº 167, na receita original diz para se fazer a massa misturando 200g de farinha com 100g de margarina, 75g de açúcar, 1 gema, e raspa de 1 limão. Amassa-se bem até formar uma bola, estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e forre com ela uma tarteira.

Simplifiquei a receita usando a massa areada.

É uma receita fácil de preparar no entanto duvidei que ficasse bem pois o recheio ficou muito liquido e a mistura dos ovos e coco separou-se da água açucarada quando verti por cima da massa, no entanto enganei-me e ficou uma tarte deliciosa sendo que o centro tinha consistência de pudim.

Para quem aprecia coco não deve hesitar em fazer esta tarte.

Papelotes de peru com batata frita e arroz de legumes

No talho pedi para cortarem aos cubos um pedaço de peito de peru.

Em casa envolvi a carne com bacon que prendi com fio de cozinha, temperei a carne com sal, alho laminado, um preparado de ervas para carne de compra e vinho branco, deixei a marinar de um dia para o outro.

Num tabuleiro coloquei 2 cebolas cortadas ás rodelas e um fio de azeite, coloquei a carne com a marinada e foi ao forno a 180º por 30 minutos tendo o cuidado de ir virando a carne e verificando o liquido.

Cortei batatas em palitos que fritei em óleo bem quente, escorri em papel absorvente e temperei com sal fino.

Num tacho fiz um refogado com cebola picada e azeite, coloquei 1 tigela de mistura de compra de legumes congelados, 1 tigela de arroz, 2 tigelas de água quente e uma pitada de sal, deixei cozinhar até o liquido ter evaporado.

Creme de cenoura com borrego

Em tempos, saudosos, a minha mãe fazia para a mãe dela que já estava acamada um creme de cenoura com borrego que é uma delicia.



Passei a fazer essa sopa quando as minhas filhas eram bebés e comecei a intruzir-lhes a carne, mas não é a mesma coisa a da minha mãe é inigualável e por vezes peço-lhe para fazer.

Numa panela coloco 2 batatas, 3 cenouras, 1 cebola, 1 dente de alho e uma costeleta de borrego,cubro os ingredientes com água e tempero com uma pitada de sal e um fio de azeite.
Quando os ingredientes estão cozidos retiro a osso á costeleta e trituro tudo com a varinha mágica.
Servi com pedaços de pão torrado sabor mediterrânio que compro no intermarché, mas tb já vi á venda no Lidl.

Tarte de maçã

Fiz esta tarte seguindo a receita do blog " baunilha e caramelo", só fiz uma alteração por estar a preparar outras receitas quis tornar-las o mais práticas possiveis por isso em vez da massa caseira substitui por massa folhada de compra.

É uma tarte muito gulosa.



Passo a trascrever a receita original, sendo que a minha só segui os passos do recheio:


" Tarte de Maçã
Receita adaptada do livro The Hummingbird Bakery Cookbook

Massa :
260g farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 pitadinha de sal
105g de manteiga magra
água gelada qb.

Recheio:
50g de manteiga
½ colher de chá de canela
1.1 kg de maçãs vermelhas
120g de açúcar

1 ovo
1 colher de sopa de leite
açúcar e canela qb

Preparação:
Massa:
Numa taça juntar a farinha o açúcar e o sal. Juntar a manteiga e amassar bem. Adicionar a água gelada à massa até obter uma massa homogénea e maleável que não se pega aos dedos. Amassar novamente. Envolver a massa em película aderente e deixar repousar durante 1 hora.

Recheio:
Descascar as maçãs, retirar o caroço e corta-las aos cubinhos.

Num tachinho colocar a manteiga e a canela e levar ao lume. Quando a manteiga ficar totalmente derretida, adicionar as maçãs e envolver bem. Posteriormente adicionar o açúcar e envolver novamente. Deixar as maçãs cozinhar até ficarem cozidas mas sem ficarem totalmente desfeitas.

Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

Montagem:
Pre-aquecer o forno a 190ºC. Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga.

Retirar a película aderente da massa.

Numa superfície enfarinhada* estender 2/3 da massa, até obter uma massa fininha que dê para forrar o fundo e as paredes da tarteira. Colocar a massa na forma previamente preparada.

Espalhar o recheio de maçã sobre a base e alisar a superfície. Com uma faca cortar o excesso da massa (o bordo da tarte deve ficar com a mesma a altura que o recheio).

Estender a massa restante e cortar tiras com cerca de 2 cm de largura. Dispor as tiras sobre a tarte. Cortar o excesso de massa das tiras e pressionar levemente as suas extremidades.

Bater ligeiramente o ovo com o leite e pincelar as tiras.

Polvilhar a tarte com açúcar e canela.

Levar ao forno até estar cozinhado. (No livro indica 30 a 40 minutos)

Servir morno polvilhado com açúcar em pó ou acompanhado com uma bola de gelado. "

Peru estufado com massa e ervilhas

De véspera temperei 4 bifes de peru com sal, alho laminado, pimentão doce ( colorau) e vinho branco.

Numa frigideira coloquei, azeite, cebola ás rodelas, 1 folha de louro e polpa de tomate, deixei refogar um pouco e juntei os bifes cortados ás tiras, deixei cozinhar um pouco acrescentado o liquido da marinada dos bifes.

Eliminei as rodelas da cebola e juntei ervilhas congeladas e 1 cenoura cortada aos cubos e deixei cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e rectificando os temperos bem como o liquido, que se for necessário acrescento mais um pouco de vinho branco .

Num tacho cozi massa cotovelos em água, um molho de salsa enrolado ( para não se misturar na massa) e sal por cerca de 5 minutos, escorri a água e juntei o preparado dos bifes e ervilhas, envolvi bem e deixei cozinhar por mais 5 minutos.

Aletria

Cozi ligeiramente 250g de aletria com água a cobrir a massa,com um garfo vou desfazendo as meadas para que estas não fiquem cruas no meio, passei a aletria por água fria.



Num tacho com 7dl de água, 300g de açúcar, casca de 1 limão e 1 pau de canela, deixei ferver até o açúcar ficar em ponto ( que agarre os dedos). Nesta calda coloquei a aletria que deixei acabar de cozinhar.


Retirei do lume e misturei 3 gemas ( na receita dizia 8 gemas) batidas, levei de novo ao lume brando e mexendo sempre para que as gemas cozam uniformemente.


Coloquei numa travessa, eliminei a casca do limão bem como o pau de canela e polvilhei com canela em pó.

• Gostei bastante desta receita que vinha no pacote da massa aletria Milaneza, ficou ligeiramente cremosa e não leva leite.

Sopa de couve portuguesa

Numa panela coloco 2 batatas, 1 pedaço de abóbora, 1 cebola, 1 courgete, e os talos da couve portuguesa, cubro com água e tempero de sal, deixo cozinhar e reduzo os legumes a puré.

Depois de lavada corto as folhas de 1 couve portuguesa e corto 2 cenouras aos cubos que acrescento ao puré, rectifico de sal e de água, junto um fio de azeite e deixo cozinhar.

Bacalhau á brás

Fritei batatas aos palitos em óleo bem quente.

Com sobras de bacalhau cozido, cerca de duas postas finas, desfie-o em lascas.

Num tacho refogo 1 cebola picada em azeite, coloco as lascas de bacalhau e as batatas fritas previamente escorridas do óleo, junto três ovos batidos e salsa picada. Em lume brando vou envolvendo a mistura até os ovos restarem cozinhados, se ficar muito seco, que costuma acontecer com batatas palha de compra, junto um pouco de leite.

• Fica bem com salada de alface e azeitonas.