Puré de batata com curgete

Esta receita veio num dos panfletos do Pingo Doce;

fiz com o puré congelado Pingo Doce, coloquei a quantidade necessária numa caçarola e ralei meia curgete, coloquei leite e fui mexendo até ficar ao nosso gosto, rijinho.

Não se nota na foto a curgete, mas foi ralada com o ralador do limão, devido á esquisita da minha filha mais velha tenho que camuflar alguns legumes.

Sopa de Bróculos

Na água da cozedura de brócolos juntei 2 batatas cortadas aos cubos um pouco de abóbora, 1 cenoura, 1 cebola pequena e deixei cozer, triturei juntamente com uns raminhos de brócolos já cozinhados, juntei um fio de azeite e uma mão cheia de massa "cus cus" e deixei cozer a massa.
Nota: não coloquei sal pois já tinha colocado quando cozinhei os brócolos.

Dourada no forno

Depois de ter temperado com sal as douradas coloquei-as num tabuleiro. Cozi em água e sal batatinhas com pele que depois de cozidas eliminei a casca e foram colocadas junto com o peixe no tabuleiro. Coloquei vinho branco e foi ao forno.
Passado mais ou menos 10 minutos num pouco de água juntei 1colher de chá de colorau e 1 colher de sopa de farinha (um truque que a minha avó materna me deixou para engrossar o molho dos assados) e coloquei por cima do peixe e batatas. Deixei no forno a 180º por 20 minutos.
Acompanhei com brócolos cozidos em água e sal, água que serviu para a sopa de brócolos que publico no próximo post.

Gostamos bastante de Douradas grelhadas e decidi assa las no forno, achamos que ficou um peixe saboroso mas mole, enquanto que grelhado fica um peixe que se come com "lascas".

Lulas com legumes

Temperei cerca de 1 kg de lulas com um pouco de sal, sumo de 1 limão e alho laminado, deixei a marinar.
Num tacho refoguei uma cebola com um pouco de azeite, juntei o preparado das lulas e deixei cozinhar um pouco, entretanto descasquei e cortei aos cubos uma corgete, um alho francês e duas cenouras. Quando as lulas estavam com um pouco de cor juntei os legumes e deixei cozinhar por 20 minutos mais o menos. Neste tempo ia vendo como estava o caldo, como estava com pouco juntei um pouco de vinho branco.
Servi com puré de batata e cenoura.

Puré de batata com cenoura

E na minha vontade de que a minha filha mais velha coma legumes vou juntado alguns a receitas tradicionais.

Como ela gosta de puré de batata, tenho o hábito de juntar outros legumes para assim ir variando a sua alimentação. Aqui cozi 5 batatas grandes com 2 cenouras em agua e sal, depois de bem cozinhadas reduzo-as a puré, aqui tenho um truque, mesmo na panela junto um pouco de leite, manteiga, e noz moscada e trituro com a batedeira eléctrica. Rectifico os temperos e está pronto a servir. O puré fica delicioso e ao contrário da varinha mágica que o deixa pastoso com este truque fica cremoso.

Nota: Os legumes têm que estar bem cozinhados para que o puré fique cremoso.

Este puré fica bem a acompanhar peixe grelhado, em especial salmão, ou carne grelhada tudo servido com salada de alface.

Salsichas em esparguete

Esta receita já é do conhecimento de muitos blogs, foi numa das minhas visitas a um dos blogs de culinária que vi a receita ( que já não me lembro o nome do blog, daí não fazer referencia ao mesmo, mas já vi a receita em muitos outros).

Quando as salsichas ainda não estavam cozinhadas enfeie o esparguete cru no inicio e no fim da salsicha, fiz isso á salsichas cortadas a meio. Num tacho coloquei um pouco de polpa de tomate com refogado de cebola, coloquei as salsichas com o esparguete, cobri de água, coloquei só um pouco de sal e deixei cozinhar até ao esparguete estar alldente.
As miúdas cá de casa adoraram .

Sopa de espinafres

Pode se dizer que esta sopa é tb um aproveitamento de vários ingredientes;

Cortei aos cubos 2 batatas, um pedaço de abóbora, 2 cenouras, 1 nabo, 1 cebola que coloquei a cozinhar no caldo da cozedura de espinafres, a meio da cozedura juntei uma mão cheia de folhas de espinafres e deixei cozinhar mais um pouco, junte um fio de azeite, não juntei sal pois já tinha colocado na altura da cozedura dos espinafres.
No fim triturei tudo e juntei um pouco de massa cotovelo, deixei cozinhar a massa e servi no momento.

Filetes de pescada com béchamel e espinafres

Temperei os filetes com sal, sumo de 1 limão, e alho fresco laminado, deixei a marinar por cerca de 3 horas. Dispus num tabuleiro os filetes por cima de folhas de metade de uma embalagem de espinafres que tinha previamente escaldado em agua e sal por 2 minutos, espalhei um pacote de molho béchamel parmalat, polvilhei com pão ralado e foi ao forno a gratinar. Servi com arroz branco.


Desta receita guardei a agua e o restante conteúdo do pacote de espinafres para uma sopa que segue no próximo post a receita.

Bolo de Alfarroba e pêra

(para aumentar é só clicar na foto)

Na receita que vem na revista ali em baixo o bolo é de chocolate em vez de alfarroba, mas como tenho 3 pacotes desse ingrediente tenho que os gastar e assim substitui o chocolate por alfarroba.



No liquidificador, deite 1/2 chávena de chá de leite a ferver sobre 150gr de chocolate semi amargo picado (no meu caso foi na farinha de alfarroba), bata até ficar homogéneo. Adicione 1/2 chávena de chá de manteiga ou margarina derretida, 3 ovos, 3/4 chávena de chá de açúcar e 1chávena de chá de farinha de trigo e misture bem. Deposite numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com margarina e farinha e coloque 2 pêras cortadas aos cubos, e leve ao forno durante 35 minutos a 180º, desenforme depois de frio.



Dica prática (da revista): Este bolo, por ter fruta combina bem com diversos tipos de chá, se gosta de contrastes de sabores, aposte no chá de erva doce.



Achei o bolo molhadinho, e continua assim nos dias que se seguem, a pêra fica no fundo da massa o que contrasta com a massa.

Compras

Adoro esta revista e mensalmente lá estou eu na banca a comprá-la, tem uma grande variedade de receitas.

Está agora no forno um bolinho a terminar de cozer, amanha coloco a receita do "bolo de chocolate com pêra" na minha versão de bolo de alfarroba com pêra.

Sopa de grão com espinafres.

O que fazer com uma tijela cheia de grão cozido? Saiu uma sopa bem reconfortante;



numa panela coloquei 2 batatas aos cubos com 1 cebola média, 1 cenoura grande e um pouco de água, deixei cozinhar por uns 10 minutos, juntei o grão já cozido e triturei, juntei folhas de espinafres previamente lavadas e cozinhou por mais 10 minutos, no fim junto um fio de azeite e sirvo ( já ía tão empolgada a comer a sopa que só consegui tirar a foto já quase no fim)

Pão brioche com chocolate

E após umas semanas sem fazer pão e tentada a experimentar a farinha branca de neve "pão brioche" e como gostamos muito de chocolate segui as instruções que vem na embalagem, juntar 140ml de água e o pacote da farinha na cuba da máquina de fazer pão e, a quis inovar, juntei 2 colheres de sopa de chocolate em pó e surgiu este Brioche com chocolate.

É um pão muito fofinho e leve, que se come sem dar por ele só se sente o adocicado e o ligeiro sabor a chocolate. O único senão é o preço elevado em relação á quatidade da farinha que vem no pacote (500gr que dá um pão de 700gr).

Serradura com mousse de chocolate

Esta receita foi tirada da Teleculinária, apesar de um pouco doce foi apreciada cá em casa.

Triturar um pacote de bolacha maria.
Bater 2 dl de natas em chantilly e juntar uma lata de leite condensado e misturar bem adicionar a bolacha ralada e envolver, colocar o preparado num pirex.
Entretanto preparar um pacote de mousse de chocolate instantâneo ( gosto muito da marca pingo doce) e espalhar por cima do preparado anterior. Levar ao frigorifico e polvilhar com amêndoa laminada ao servir.

Bifes de peru enrolados

Temperei 5 bifes de peru com um pouco de sal, alho cortado e sumo de 1 limão, deixei repousar um pouco para tomar o tempero.
Numa frigideira coloquei um pouco de margarina e coloquei os bifes já enrolados com uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo flamengo ( por vezes também coloco no recheio uma folha de espinafres previamente lavada), prendi com palitos.
Deixei fritar um pouco tendo o cuidado de os ir virando com uma colher, quando já estavam com uma corzinha coloquei meio pacote de natas e deixei cozinhar por 10 minutos em lume brando ( tb ás vezes coloco nesta altura uma lata pequena de cogumelos laminados).
Acompanhei com arroz branco e batata frita.

Arroz de cenoura

Num tacho, refogue uma picada cebola e a cenoura ralada (ralo no ralador do limão a minha filha mais velha não pode sentir a cenoura) num pouco de azeite.
Deixe refogar um pouco, juntar 1 chávena de arroz ( aqui uso arroz estufado ou thai jasmim) e deixar fritar um pouco, a seguir juntar 2 chávenas de água e deixar ferver tempere com um pouco de sal. Deixe cozer cerca de 15 min., mexendo ocasionalmente.
Desligue o lume mantendo o tacho tapado por uns minutos e está pronto a servir a acompanhar carne ou peixe (aqui foi a acompanhar douradinhos de salmão).

Torta de cenoura

Andava tentada a fazer a minha 1ª torta, depois de ver em vários blogs a receita da torta de cenoura ainda fiquei mais tentada, adoro doces que levem cenoura.

Escolhi a receita do site vaqueiro, fiz só umas pequenas alterações;


Cozi cerca de 500gr de cenoura em água e uma pitada de sal, de seguida reduzi a puré e deixei arrefecer.

Numa tigela coloquei 4 ovos inteiros e juntei 180 de açúcar branco misturado com açúcar mascavado ( o açúcar branco não chegava e só tinha mascavado) envolvi bem, de seguida juntei cerca de 50gr de vaqueiro liquido, voltei a envolver, juntei raspa de uma laranja e juntei ao preparado de puré de cenoura juntamente com cerca de 80gr de farinha e voltei a envolver.

Untei um tabuleiro e forrei com papel vegetal que voltei a untar com vaqueiro liquido e farinha, coloquei o preparado que foi ao forno a 180º por cerca de 10 minutos, retire do forno e piquei a massa com um garfo e espalhei o sumo da laranja, enrolei a torta ( que para meu espanto foi fácil,a massa fica ligeiramente húmida e moldável) e passei a torta por açúcar branco (não muito pois o pessoal tem tendência para os diabetes).

É uma receita a repetir mais vezes, é super fácil e prática e para quem tem miúdos em casa sabe bem estes doces que levem legumes (ou derivados deles), e com esta receita reparei que não tenho nenhum prato rectangular para torta ( prôxima compra).

Arroz de marisco

Cozi cerca de 1kg de camarão em água com uma pitada de sal e casca de cebola.

Refoguei uma cebola num pouco de azeite, juntei um pacote de mariscada congelada e deixei a refogar um pouco, entretanto juntei uma chávena bem cheia de arroz carolino deixei fritar um pouco e juntei duas chávenas e meia da água da cozedura do camarão, não juntei sal pois já o tinha colocado, coloquei um molhinho de coentros e deixei apurar por cerca de 20 minutos mais ou menos.
Juntei um pouco de camarão no prato individual, o restante camarão já cozido foi servido num lanche.

Aletria

Tenho algumas receitas para publicar, mas não tenho vontade de vir ao blog, estou a passar uma fase mto triste, fisicamente estou bem ( vamos ver o que acontece amanhã) mas psicologicamente estou arrasada.

Segue se a receita da aletria que desta vez quis inovar e fiz seguindo as instruções do pacote "mistura para arroz doce" da alsa.

Deitei o conteúdo da embalagem num litro de leite e juntei cerca de 400g de massa aletria e 1 pacote " mistura para arroz doce" da alsa, deixei cozer em lume brando por 20 minutos, retirei do lume e coloquei numa travessa.

Gostei, ficou com sabor de pudim e rija.