Numa panela coloco 4 batatas brancas (esta variedade de batata é mais fácil de esmagar bem como deixa a sopa mais saborosa) e cubro com água tempero com um pouco de sal e vai ao lume até as batatas estarem bem cozidas.
Retiro as batatas com a ajuda de uma escumadeira e esmago-as com a ajuda de um garfo, volto a colocar as batatas esmagadas no caldo, junto couve galega cortada o mais fino possível, rodelas de chouriço e um fio de azeite.
Vai ao lume até a couve estar cozida.
