Puré de batata com curgete

Esta receita veio num dos panfletos do Pingo Doce;

fiz com o puré congelado Pingo Doce, coloquei a quantidade necessária numa caçarola e ralei meia curgete, coloquei leite e fui mexendo até ficar ao nosso gosto, rijinho.

Não se nota na foto a curgete, mas foi ralada com o ralador do limão, devido á esquisita da minha filha mais velha tenho que camuflar alguns legumes.

Sopa de Bróculos

Na água da cozedura de brócolos juntei 2 batatas cortadas aos cubos um pouco de abóbora, 1 cenoura, 1 cebola pequena e deixei cozer, triturei juntamente com uns raminhos de brócolos já cozinhados, juntei um fio de azeite e uma mão cheia de massa "cus cus" e deixei cozer a massa.
Nota: não coloquei sal pois já tinha colocado quando cozinhei os brócolos.

Dourada no forno

Depois de ter temperado com sal as douradas coloquei-as num tabuleiro. Cozi em água e sal batatinhas com pele que depois de cozidas eliminei a casca e foram colocadas junto com o peixe no tabuleiro. Coloquei vinho branco e foi ao forno.
Passado mais ou menos 10 minutos num pouco de água juntei 1colher de chá de colorau e 1 colher de sopa de farinha (um truque que a minha avó materna me deixou para engrossar o molho dos assados) e coloquei por cima do peixe e batatas. Deixei no forno a 180º por 20 minutos.
Acompanhei com brócolos cozidos em água e sal, água que serviu para a sopa de brócolos que publico no próximo post.

Gostamos bastante de Douradas grelhadas e decidi assa las no forno, achamos que ficou um peixe saboroso mas mole, enquanto que grelhado fica um peixe que se come com "lascas".

Lulas com legumes

Temperei cerca de 1 kg de lulas com um pouco de sal, sumo de 1 limão e alho laminado, deixei a marinar.
Num tacho refoguei uma cebola com um pouco de azeite, juntei o preparado das lulas e deixei cozinhar um pouco, entretanto descasquei e cortei aos cubos uma corgete, um alho francês e duas cenouras. Quando as lulas estavam com um pouco de cor juntei os legumes e deixei cozinhar por 20 minutos mais o menos. Neste tempo ia vendo como estava o caldo, como estava com pouco juntei um pouco de vinho branco.
Servi com puré de batata e cenoura.

Puré de batata com cenoura

E na minha vontade de que a minha filha mais velha coma legumes vou juntado alguns a receitas tradicionais.

Como ela gosta de puré de batata, tenho o hábito de juntar outros legumes para assim ir variando a sua alimentação. Aqui cozi 5 batatas grandes com 2 cenouras em agua e sal, depois de bem cozinhadas reduzo-as a puré, aqui tenho um truque, mesmo na panela junto um pouco de leite, manteiga, e noz moscada e trituro com a batedeira eléctrica. Rectifico os temperos e está pronto a servir. O puré fica delicioso e ao contrário da varinha mágica que o deixa pastoso com este truque fica cremoso.

Nota: Os legumes têm que estar bem cozinhados para que o puré fique cremoso.

Este puré fica bem a acompanhar peixe grelhado, em especial salmão, ou carne grelhada tudo servido com salada de alface.

Salsichas em esparguete

Esta receita já é do conhecimento de muitos blogs, foi numa das minhas visitas a um dos blogs de culinária que vi a receita ( que já não me lembro o nome do blog, daí não fazer referencia ao mesmo, mas já vi a receita em muitos outros).

Quando as salsichas ainda não estavam cozinhadas enfeie o esparguete cru no inicio e no fim da salsicha, fiz isso á salsichas cortadas a meio. Num tacho coloquei um pouco de polpa de tomate com refogado de cebola, coloquei as salsichas com o esparguete, cobri de água, coloquei só um pouco de sal e deixei cozinhar até ao esparguete estar alldente.
As miúdas cá de casa adoraram .

Sopa de espinafres

Pode se dizer que esta sopa é tb um aproveitamento de vários ingredientes;

Cortei aos cubos 2 batatas, um pedaço de abóbora, 2 cenouras, 1 nabo, 1 cebola que coloquei a cozinhar no caldo da cozedura de espinafres, a meio da cozedura juntei uma mão cheia de folhas de espinafres e deixei cozinhar mais um pouco, junte um fio de azeite, não juntei sal pois já tinha colocado na altura da cozedura dos espinafres.
No fim triturei tudo e juntei um pouco de massa cotovelo, deixei cozinhar a massa e servi no momento.

Filetes de pescada com béchamel e espinafres

Temperei os filetes com sal, sumo de 1 limão, e alho fresco laminado, deixei a marinar por cerca de 3 horas. Dispus num tabuleiro os filetes por cima de folhas de metade de uma embalagem de espinafres que tinha previamente escaldado em agua e sal por 2 minutos, espalhei um pacote de molho béchamel parmalat, polvilhei com pão ralado e foi ao forno a gratinar. Servi com arroz branco.


Desta receita guardei a agua e o restante conteúdo do pacote de espinafres para uma sopa que segue no próximo post a receita.

Bolo de Alfarroba e pêra

(para aumentar é só clicar na foto)

Na receita que vem na revista ali em baixo o bolo é de chocolate em vez de alfarroba, mas como tenho 3 pacotes desse ingrediente tenho que os gastar e assim substitui o chocolate por alfarroba.



No liquidificador, deite 1/2 chávena de chá de leite a ferver sobre 150gr de chocolate semi amargo picado (no meu caso foi na farinha de alfarroba), bata até ficar homogéneo. Adicione 1/2 chávena de chá de manteiga ou margarina derretida, 3 ovos, 3/4 chávena de chá de açúcar e 1chávena de chá de farinha de trigo e misture bem. Deposite numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com margarina e farinha e coloque 2 pêras cortadas aos cubos, e leve ao forno durante 35 minutos a 180º, desenforme depois de frio.



Dica prática (da revista): Este bolo, por ter fruta combina bem com diversos tipos de chá, se gosta de contrastes de sabores, aposte no chá de erva doce.



Achei o bolo molhadinho, e continua assim nos dias que se seguem, a pêra fica no fundo da massa o que contrasta com a massa.

Compras

Adoro esta revista e mensalmente lá estou eu na banca a comprá-la, tem uma grande variedade de receitas.

Está agora no forno um bolinho a terminar de cozer, amanha coloco a receita do "bolo de chocolate com pêra" na minha versão de bolo de alfarroba com pêra.