Queques de Manga

No seguimento da receita em baixo surge a necessidade de utilizar 5 gemas e meia lata de polpa de manga, surge assim estes queques bem deliciosos;

juntei meia lata de polpa de manga do Lidl com 1 chávena de açúcar amarelo, 6 gemas ( a receita original não leva ovos) e sumo de uma laranja, envolvi bem e voltei a juntar meia chávena de óleo e 2 chávenas de farinha ( que já tem fermento daí não juntar 1 colher de chá de fermento em pó).

Foi ao forno a 190º por 25 minutos.

Rendeu 12 queques.

Receita retirada da revista "cozinha semanal vegetariana" nº 229

Mousse de Manga

Juntei meia lata de polpa de manga do Lidl com uma embalagem de queijo mascarpone e misturei bem, acrescentei 5 colheres de sopa de açúcar e 1 folha de gelatina derretida em banho maria, à parte bati 6 claras em castelo e envolvi na mistura anterior. Foi ao frigorifico por 2 horas.

Ficou uma mousse bastante consistente e não muito doce, agradou-nos bastante.

Almôndegas surpresa

Costumo comprar carne picada que mando picar juntamente com um chouriço.

Moldei a carne picada de forma a colocar uma rodela de salsicha enlatada no meio.
Passei as almôndegas pela mistura de farofa Yoki ( tenho que dar utilidade á forofa pronta que comprei no Lidl na promoção-Brasil).
Num tacho refoguei uma cebola e alhos picados assim como um tomate, juntei as almôndegas e deixei cozinhar, acrescentei um pouco de água de forma a cobrir um pouco as almôndegas, e uma pitada de sal ( coloco pouco pois a carne já tem tempero do chouriço bem como das salsichas).

Servi com esparguete cozido em água, sal e um fio de azeite.

Queques de Sêmola de Milho

Numa taça misture 1 chávena de sêmola de milho e meia chávena de gérmen de trigo.

Rale 2 maçãs golden e adicione ao preparado, em seguida, junte 1 chávena de coco ralado, meia chávena de óleo de girassol, 1 chávena de geleia de milho e a raspa e sumo de 1 limão.

Mexa muito bem até obter uma pasta espessa. Pincele pequenas formas com óleo e recheie com o preparado.

Vai ao forno a 190º por cerca de 25 minutos.

Pode servir decorado com melaço de cana ( não usei).

Todos os produtos encontrei na prateleira de produtos alternativos do pingo doce.

Ficaram uns queques com um sabor diferente do habitual de tal maneira que a criançada não gostou.

Receita retirada da revista "cozinha semanal vegetariana" nº 224

Bolo de mel e café

foto retirada, actualização em breve

Num recipiente juntei 3 medidas (usei a lata de leite condensado para medir) de farinha de trigo, 1 lata de leite condensado ( usei cozido), 1 lata medida de leite de vaca, 1 colher de chá de canela e pó, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de café solúvel e 3 ovos inteiros ( a receita original não leva ovos), misturei bem até obter uma mistura homogenia.

Untei com manteiga polvilhei com farinha um tabuleiro, vertia a massa e coloquei no forno a 180º por 25 minutos, ou até que o palito saia seco.

Deu um bolo grande e bem fofinho e por isso decidi abri-lo ao meio e recheie com natas batidas. Na cobertura do bolo usei um chocolate de culinária que derreti com duas colheres de sopa de natas.

Receita retirada da revista "Delicias da Culinária" nº 17

Filetes panados com farofa e arroz de broculos.

Temperei com antecedência os filetes de pescada com sal, pimenta, alho laminado e sumo de limão.

Coloquei uma frigideira com óleo a aquecer e entretanto fui passando os filetes por gema de ovo batida e farofa de compra da marca yoki (comprei á tempos no Lidl na promoção de produtos do Brasil).

Fritei os panados.

Servi com arroz de puré de broculos.

Com sobras de broculos cozidos, reduzi a puré.

Num tacho refoguei uma cebola com um pouco de azeite, coloquei uma chávena de arroz e o puré, acrescentei duas chávenas de água, temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar mexendo de vez em quando.

Omolete com batata palha

Juntar 4 ovos, chouriço picado ou outro ingrediente a gosto, cebola picada, salsa picada (que não coloco pois tenho cá uma criança com aversão ao verde), depois de bem misturado colocar numa frigideira anti aderente previamente aquecida. Quando o ovo começa a cozinhar um pouco juntar batata palha a gosto por cima e deixar cozinhar mais um pouco, com a ajuda de uma colher, separar o ovo da frigideira começando no rebordo, quando estiver quase solta e com a ajuda de um prato virar a omelete para cozinhar do outro lado.

Pode servir acompanhar com uma salada.

Bolo da Madre Abadessa

Ligue o forno a 180ºc, forre uma forma com papel vegetal e barre com margarina.

Numa tigela bate 6 ovos com 300gr de açúcar até ficar uma mistura cremosa, junte 120gr de margarina derretida, 130gr de farinha, 100gr de farinha de alfarroba, 250gr de miolo de amêndoa moida, 250gr de doce de gila ( que não coloquei pois não apreciamos muito), 1 colher de sopa mal cheia de canela e 1 colher de chá de fermento em pó, bata muito bem.

Verta a mistura para a forma e leve ao forno por 45 minutos a 180º.

Cobertura:

Bata 300gr de manteiga amolecida até ficar cremosa e macia e junte 3 dl de caramelo liquido em fio e batendo até ficar um creme liso.

Quando o bolo estiver bem frio, rejeite o pape vegetal e barre-o com o creme, pode ainda decorar com fios de ovos.

Receita retirada da teleculináia nº 1611

Gelatina com ananás

Na fase da adolescencia aprendi esta receita com uma amiga de infância.
Uma receita que perdura na sua elaboração, pode ser feita com variação da fruta e do sabor da gelatina, mas a receita que aprendi era esta de ananás e a nossa preferida.

Fazer uma gelatina de ananás conforme a embalagem e deixar solidificar.

Cortar a gelatina aos cubos e colocar numa taça assim como pedaços de ananás (custumo usar de lata do Lidl já cortado).

Bater em chantily um pacote de natas com 4 colheres de sopa de açúcar e misturar aos restantes ingredientes, servir fresco.

Tentação de gelatina

Numa pesquisa pela net encontrei uma receita super fácil, bem ao meu gosto, e deliciosa. Na camada superior ficou com consistência de musse, no meio iogurte/pudim e a última camada, fruta envolvida em gelatina, simplesmente uma tentação.



A receita retirei daqui.

Numa tigela coloquei morangos cortados.
Preparei uma gelatina de ananás gelly-já e deixei arrefecer um pouco.
Bati 1 pacote de natas com 4 colheres de sopa de açúcar até formar chantilly.
Juntei ao chantilly a gelatina de ananás arrefecida e, em seguida juntei este preparado aos morangos. Deixei solidificar no frigorífico.