Empadão de carne e esparguete

Numa caçarola coloquei cebola picada e azeite, deixei refogar, juntei carne picada juntamente com chouriço, temperei com um pouco de sal, fui mexendo até a carne tostar um pouco, acrescentei polpa de tomate e vinho branco até cobrir ligeiramente a carne, coloquei salsa enrrolda com os talos tipo anel e 1 folha de louro, tapei e deixei cozinhar mexendo de vez em quando.

Num tacho coloquei água com um pouco de sal, assim que ferveu juntei esparguete e um fio de azeite, deixei cozinhar alldente.

Num outro tacho fiz molho bechamel, coloquei 1 chávena de leite, um pouco de manteiga, uma colher de sopa de farinha maizena ( gosto do bechamel grosso), uma pitada de sal e pimenta, fui mexendo em lume brando até o molho engrossar.

Num pirex coloquei uma parte do eparguete, a carne picada eliminei a folha de louro bem como a salsa e cobri com o restante esparguete bem como com o molho bechamel.

Foi ao forno a tostar.

Baguetes com queijo e tomate

A refeição da noite tento que seja leve, normalmente é uma sopa que acompanha por exemplo com estas tostas;

Abri ao meio baguetes e barrei com manteiga, coloquei queijo flamengo e rodelas de tomate, polvilhei com oregãos, sal e um fio de azeite.

Foi ao forno até tostar.

Tarte de coco de Andorra

Numa tarteira coloquei massa areada de compra, piquei com um garfo e reservei.

Num tacho coloquei 400g de açúcar com uma chávena de água, foi ao lume até ferver por cerca de 3 minutos.

Numa tigela coloquei 125g de coco ralado e 4 ovos, adicionei em fio e mexendo sempre na calda açucarada verti este recheio na massa e foi ao forno por 40 minutos a 180º.

Retirei a receita da revista " Ementa da Semana" nº 167, na receita original diz para se fazer a massa misturando 200g de farinha com 100g de margarina, 75g de açúcar, 1 gema, e raspa de 1 limão. Amassa-se bem até formar uma bola, estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e forre com ela uma tarteira.

Simplifiquei a receita usando a massa areada.

É uma receita fácil de preparar no entanto duvidei que ficasse bem pois o recheio ficou muito liquido e a mistura dos ovos e coco separou-se da água açucarada quando verti por cima da massa, no entanto enganei-me e ficou uma tarte deliciosa sendo que o centro tinha consistência de pudim.

Para quem aprecia coco não deve hesitar em fazer esta tarte.

Papelotes de peru com batata frita e arroz de legumes

No talho pedi para cortarem aos cubos um pedaço de peito de peru.

Em casa envolvi a carne com bacon que prendi com fio de cozinha, temperei a carne com sal, alho laminado, um preparado de ervas para carne de compra e vinho branco, deixei a marinar de um dia para o outro.

Num tabuleiro coloquei 2 cebolas cortadas ás rodelas e um fio de azeite, coloquei a carne com a marinada e foi ao forno a 180º por 30 minutos tendo o cuidado de ir virando a carne e verificando o liquido.

Cortei batatas em palitos que fritei em óleo bem quente, escorri em papel absorvente e temperei com sal fino.

Num tacho fiz um refogado com cebola picada e azeite, coloquei 1 tigela de mistura de compra de legumes congelados, 1 tigela de arroz, 2 tigelas de água quente e uma pitada de sal, deixei cozinhar até o liquido ter evaporado.

Creme de cenoura com borrego

Em tempos, saudosos, a minha mãe fazia para a mãe dela que já estava acamada um creme de cenoura com borrego que é uma delicia.



Passei a fazer essa sopa quando as minhas filhas eram bebés e comecei a intruzir-lhes a carne, mas não é a mesma coisa a da minha mãe é inigualável e por vezes peço-lhe para fazer.

Numa panela coloco 2 batatas, 3 cenouras, 1 cebola, 1 dente de alho e uma costeleta de borrego,cubro os ingredientes com água e tempero com uma pitada de sal e um fio de azeite.
Quando os ingredientes estão cozidos retiro a osso á costeleta e trituro tudo com a varinha mágica.
Servi com pedaços de pão torrado sabor mediterrânio que compro no intermarché, mas tb já vi á venda no Lidl.

Tarte de maçã

Fiz esta tarte seguindo a receita do blog " baunilha e caramelo", só fiz uma alteração por estar a preparar outras receitas quis tornar-las o mais práticas possiveis por isso em vez da massa caseira substitui por massa folhada de compra.

É uma tarte muito gulosa.



Passo a trascrever a receita original, sendo que a minha só segui os passos do recheio:


" Tarte de Maçã
Receita adaptada do livro The Hummingbird Bakery Cookbook

Massa :
260g farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 pitadinha de sal
105g de manteiga magra
água gelada qb.

Recheio:
50g de manteiga
½ colher de chá de canela
1.1 kg de maçãs vermelhas
120g de açúcar

1 ovo
1 colher de sopa de leite
açúcar e canela qb

Preparação:
Massa:
Numa taça juntar a farinha o açúcar e o sal. Juntar a manteiga e amassar bem. Adicionar a água gelada à massa até obter uma massa homogénea e maleável que não se pega aos dedos. Amassar novamente. Envolver a massa em película aderente e deixar repousar durante 1 hora.

Recheio:
Descascar as maçãs, retirar o caroço e corta-las aos cubinhos.

Num tachinho colocar a manteiga e a canela e levar ao lume. Quando a manteiga ficar totalmente derretida, adicionar as maçãs e envolver bem. Posteriormente adicionar o açúcar e envolver novamente. Deixar as maçãs cozinhar até ficarem cozidas mas sem ficarem totalmente desfeitas.

Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

Montagem:
Pre-aquecer o forno a 190ºC. Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga.

Retirar a película aderente da massa.

Numa superfície enfarinhada* estender 2/3 da massa, até obter uma massa fininha que dê para forrar o fundo e as paredes da tarteira. Colocar a massa na forma previamente preparada.

Espalhar o recheio de maçã sobre a base e alisar a superfície. Com uma faca cortar o excesso da massa (o bordo da tarte deve ficar com a mesma a altura que o recheio).

Estender a massa restante e cortar tiras com cerca de 2 cm de largura. Dispor as tiras sobre a tarte. Cortar o excesso de massa das tiras e pressionar levemente as suas extremidades.

Bater ligeiramente o ovo com o leite e pincelar as tiras.

Polvilhar a tarte com açúcar e canela.

Levar ao forno até estar cozinhado. (No livro indica 30 a 40 minutos)

Servir morno polvilhado com açúcar em pó ou acompanhado com uma bola de gelado. "

Peru estufado com massa e ervilhas

De véspera temperei 4 bifes de peru com sal, alho laminado, pimentão doce ( colorau) e vinho branco.

Numa frigideira coloquei, azeite, cebola ás rodelas, 1 folha de louro e polpa de tomate, deixei refogar um pouco e juntei os bifes cortados ás tiras, deixei cozinhar um pouco acrescentado o liquido da marinada dos bifes.

Eliminei as rodelas da cebola e juntei ervilhas congeladas e 1 cenoura cortada aos cubos e deixei cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e rectificando os temperos bem como o liquido, que se for necessário acrescento mais um pouco de vinho branco .

Num tacho cozi massa cotovelos em água, um molho de salsa enrolado ( para não se misturar na massa) e sal por cerca de 5 minutos, escorri a água e juntei o preparado dos bifes e ervilhas, envolvi bem e deixei cozinhar por mais 5 minutos.

Aletria

Cozi ligeiramente 250g de aletria com água a cobrir a massa,com um garfo vou desfazendo as meadas para que estas não fiquem cruas no meio, passei a aletria por água fria.



Num tacho com 7dl de água, 300g de açúcar, casca de 1 limão e 1 pau de canela, deixei ferver até o açúcar ficar em ponto ( que agarre os dedos). Nesta calda coloquei a aletria que deixei acabar de cozinhar.


Retirei do lume e misturei 3 gemas ( na receita dizia 8 gemas) batidas, levei de novo ao lume brando e mexendo sempre para que as gemas cozam uniformemente.


Coloquei numa travessa, eliminei a casca do limão bem como o pau de canela e polvilhei com canela em pó.

• Gostei bastante desta receita que vinha no pacote da massa aletria Milaneza, ficou ligeiramente cremosa e não leva leite.

Sopa de couve portuguesa

Numa panela coloco 2 batatas, 1 pedaço de abóbora, 1 cebola, 1 courgete, e os talos da couve portuguesa, cubro com água e tempero de sal, deixo cozinhar e reduzo os legumes a puré.

Depois de lavada corto as folhas de 1 couve portuguesa e corto 2 cenouras aos cubos que acrescento ao puré, rectifico de sal e de água, junto um fio de azeite e deixo cozinhar.

Bacalhau á brás

Fritei batatas aos palitos em óleo bem quente.

Com sobras de bacalhau cozido, cerca de duas postas finas, desfie-o em lascas.

Num tacho refogo 1 cebola picada em azeite, coloco as lascas de bacalhau e as batatas fritas previamente escorridas do óleo, junto três ovos batidos e salsa picada. Em lume brando vou envolvendo a mistura até os ovos restarem cozinhados, se ficar muito seco, que costuma acontecer com batatas palha de compra, junto um pouco de leite.

• Fica bem com salada de alface e azeitonas.