Tarte de coco e chocolate

Triturei 1 pacote e meio de bolacha Maria ao qual juntei 150gr de margarina e liguei com a ponta dos dedos até obter uma mistura que moldei numa forma de tarte.

Num recipiente misturei 1 chávena de chocolate picado, tb pode-se usar pepitas de chocolate, 1 lata de leite condensado, o que usei foi da variedade leite cozido, 100gr de coco ralado e 1 chávena de amendoim, usei nozes picadas, coloquei esta mistura de ingredientes por cima do preparado da bolacha Maria.

Foi ao forno a 180º por 20 minutos, achei que secou bastante para a próxima não deixo tanto tempo, no entanto gostei do contraste do leite condensado cozido, chocolate e nozes.

Receita da revista “Delicias da cozinha” nº6 de 2008, a onde sugerem fazer esta tarte num tabuleiro que depois de cozinhada se pode cortar em forma de barras que se guardam num recipiente fechado por 5 dias.

Bifes enrolados e puré de cenoura

Tempero de véspera bifes de peru com alho laminado, sal, pimenta e sumo de limão.

No dia enrolo os bifes com um pedaço de queijo e fiambre, prendo os bifes com palitos.

Numa frigideira coloco margarina que depois de derretida coloco os bifes, vou virando de vez em quando depois de tostados ligeiramente acrescento o liquido da marinada dos bifes, tapo a frigideira e deixo cozinhar em lume brando.

Á parte cozo em água com sal 4 batatas grandes e 2 cenouras, depois de cozidas reduzo a puré, tempero com sal e noz moscada, margarina e misturo com leite até obter um puré homogenio.

Servi com salada de beterraba, rabanetes e tomate temperados com sal, oregãos e azeite.

Tarte de amêndoa

Misturei 150g de açúcar, 150 g de farinha, 125g de margarina e 2 ovos, depois de obter uma massa consistente forro uma forma de tarte, usei de silicone por isso não a untei.

Vai ao forno por 15 minutos a 180º.

Num recipiente que possa ir ao fogão misturo 125g de margarina, 150g de açúcar e 7 colheres de sopa de leite, foi ao lume até obter uma mistura tipo caramelo, juntei 150g de amêndoa laminada e deixo engrossar mais um pouco.

Coloco o preparado por cima da massa da tarte e vai ao forno a tostar, deixei cerca de 10 minutos a 220º

Pescada gratinada

Cozi em água com sal 4 filetes de pescada, depois de cozidos com um garfo reduzi os filetes em lascas.

Fritei batatas aos cubos.

Fiz um refogado com cebola e azeite acrescentei as lascas dos filetes, temperei com uma pitada de sal e pimenta, juntei 1 embalagem de natas de soja do pingo doce, misturei as batatas fritas e coloquei o preparado num tabuleiro, polvilhei com pão ralado e foi ao forno a tostar por 5 minutos a 200º.

Pudim de leite condensado

Misturo numa tigela 1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata de leite de vaca e 4 ovos.

Numa forma de pudim coloco caramelo líquido de compra e verto o preparado anterior.

Vai ao forno por 30 minutos a 180º em banho maria.

Lombo de porco estufado com batatas

De véspera tempero um naco de lombo de porco com alho laminado, sal, cebola, colorau, sumo de limão.


No dia faço um refogado com cebola e azeite e coloco a carne, deixo fritar um pouco virando a carne, acrescento a marinada,1 folha de louro e um pouco de salsa, deixo cozinhar mais um pouco, junto 1 copo de vinho branco rectifico o sal, deixo cozinhar em lume brando rectificando o liquido.

Quando a carne já está quase cozinhada, passados uns 20 minutos sensivelmente, junto batatas e cenouras aos cubos e deixo cozinhar em lume brando.

Arroz doce com pudim Madarin

Num tacho coloquei 1 chávena de arroz carolino e duas chávenas de água, uma pitada de sal, 1 pau de canela e casca de limão, deixei cozer em lume brando até a água evaporar.

Á parte fervi 1 litro de leite, juntei 1 chávena de açúcar ( se se quiser mais doce acrescente mais açúcar) e dissolvi 1 carteira de pó do pudim Madarin, misturei no arroz e deixei cozinhar até engrossar um pouco.

Retiro o pau de canela bem como a casca de limão e coloco o preparado em embalagens individuais que compro no Pingo Doce, a onde vou encontro junto ás arcas dos congelados, estas embalagens são muito práticas quando se tem que transportar alimentos.

Para quem gosta pode-se polvilhar o arroz doce com canela em pó

Arroz de feijão com pasteis de bacalhau

Fiz um refogado com cebola picada e azeite, juntei 1 chávena de arroz carolino e deixei fritar, acrescentei duas chávenas da água quente da cozedura do feijão e 1 chávena de feijão previamente cozido, temperei com sal e um molho de salsa, deixei cozinhar por cerca de 10 minutos, até a água evaporar.

Para os pastéis:

Cozi 4 batatas cerca de 30 minutos.
Cozi 2 postas de bacalhau noutro tacho durante 10 minutos. Retirei as peles e espinhas ao bacalhau e lasquei-o.
Depois das batatas cozidas esmaguei-as reduzindo-as a puré.
Entretanto, piquei muito bem a cebola e refoguei-a em azeite.
Misturei o puré das batatas com o bacalhau desfiado e a cebola refogada até ficar uma massa homogénea. Depois acrescente salsa picada e 4 ovos batidos anteriormente amassando mais um pouco.
Com o auxilio de 2 colheres embebidas em azeite moldei os pastéis, fritando-os em seguida em óleo abundante e muito quente, depois de fritos coloco em papel absorvente para eliminar o exesso de óleo.

Bolo de cenoura com pepeitas de chocolate

Para a festinha da escola da minha filha mais nova pediam a colaboração com doces ou salgados, a minha filha que diz que sou uma cozinheira excelente escolheu o bolo de cenoura que tanto gostam cá em casa. Optei por não colocar a cobertura de chocolate que a receita original sugere porque imaginei que no transporte do bolo este poderia não chegar intacto, vai daí achei que as pepitas de chocolate seriam uma boa solução,assim como achei que ao colocar num tabuleiro o bolo iria ficar mais baixo do que o costume mas mais comprido, também uma boa solução para 24 crianças..


Cozi 5 cenouras grandes com água e uma pitada de sal que depois reduzi a puré com meio copo da água da cozedura.

Numa tigela misturo dois copos de açúcar com 4 ovos, meio copo de óleo, o puré de cenoura e dois copos de farinha, envolvo bem.

Coloquei a mistura num tabuleiro untado com manteiga e enfarinhado e foi ao forno por 30 minutos a 180º.

Por piada coloquei um pouco da massa em 3 formas de tarteletes.

Creme de nabiça e abóbora

Numa panela coloco 2 batatas, 2 cenouras, 1 nabo, 1 cebola, 1 pedaço de abóbora, cubro com água e uma pitada de sal e deixo cozinhar até aos legumes estarem cozidos.
Reduzo a puré, rectifico o sal e água coloco um fio de azeite e sirvo.