O meu cozido

Por norma o cozido aqui em casa é feito só com os ingredientes que gostamos, enchidos, feijão, lombarda, cenoura e nabo.

Numa panela cozi uma couve lombarda, cenouras e nabo com um chouriço de carne e uma farinheira, coloquei pouco sal devido aos enchidos.

Uso feijão manteiga, neste caso foi enlatado pois não tinha feijão cozido com carnes ( entremeada e carne de vaca) que a minha mãe quando faz o seu cozido, um cozido mais tradicional, coze feijão a mais para me dar, lá diz o venho ditado " quem tem mãe tem tudo".


Dá água da cozedura dos legumes utilizo para fazer sopa a onde coloco, batata, abóbora, nabo, feijão e cenoura, depois de cozinhado reduzo a puré e acrescento, feijão inteiro, cenoura, nabo e abóbora cortado aos cubos assim como repolho cortado aos pedaços, massa cotovelos, rectifico o sal e rego com um fio de azeite e deixo cozer, na hora de servir e quando sobra coloco uma rodela de chouriço a cada dose.

Bolachas 3,2,1

Esta receita a vi aqui tive logo vontade de a fazer de tão simples que é, no entanto saem umas bolachas bastante saborosas e versáteis por se poder variar no sabor. Nesta receita dividi a massa em duas partes, numa segui a receita original na outra acrescentei duas colheres de achocolatado em pó.

Misturei 300g de farinha, 200g manteiga ligeiramente amolecida, e 100g de açúcar até obter uma massa moldável formei bolas que achatei juntando as palmas das mãos. Coloquei as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e foram ao forno por 15 minutos a 180º. Ainda quentes pode-se passar numa mistura de açúcar e canela, não segui esse passo.

Jardineira com ovos escalfados

Depois de descascadas cortei batatas e cenouras aos cubos que coloquei num tacho cobri com água e temperei com sal, deixei cozer um pouco.

Noutro tacho refoguei cebola picada com chouriço aos cubos, juntei ervilhas congeladas, deixei apurar um pouco mexendo sempre, acrescentei a mistura das batatas e cenoura assim como água da cozedura, junte meio caldo knorr de legumes. Quando já estava quase cozinhado parti 3 ovos ( 1 ovo por pessoa) para dentro da mistura, e sem mexer deixei os ovos cozinhar, servi de imediato.

A minha filha mais nova ( 7 anos) que não é esquisita a comer,, ao contrario da minha filha mais velha ( 11 anos), disse que o seu ovo estava a olhar para ela com uma carinha feliz.

Sopa de couve

A única forma que consigo que a minha filha mais velha ingira legumes, principalmente verdes, é com a sopa, em casa nunca falta a sopa que é sempre servida ao jantar, a base das minhas sopas é quase sempre a mesma vou variando os ingredientes que não trituro, esta foi de couve coração de boi:

numa panela coloco 2 batatas, 1 cebola, 1 dente de alho, 2 cenouras e um pouco de abóbora, água até cobrir os ingredientes e um pouco de sal. Depois de cozinhados reduzo a puré e acrescento pedaços de nabo e de cenoura, e a couve esfarrapada, um fio de azeite e rectifico o sal, coze até estes ingredientes estarem macios .

Bolo de romã

Para usar uma romã que já ninguém a queria comer surge este bolo:

Numa tigela coloquei duas chávenas de açúcar e 4 ovos inteiros, misturei bem, juntei sumo de meia laranja, meia chávena de óleo, e voltei a misturar bem, acrescentei a romã descascada e triturei com a varinha mágica , a mistura tornou-se ligeiramente avermelhada e com mistura das cascas dos grumos da romã, que depois de cozido não se sentem no bolo.
Acrescentei duas chávenas de farinha e duas colheres de sopa de sêmola de trigo, ( uma forma de ingerirmos mais fibra). Depois de obter uma mistura homogenia foi ao forno numa forma de bolo inglês por 40 minutos a 180º.

Arroz de frango

Uma das receitas que as minhas filhas mais gostam, e eu também, de uma receita faço duas com aproveitamento do caldo da cozedura do frango faço canja.

Cozo em água temperada com sal e cebola um frango, depois de cozido desfio o frango, ou em ocasiões de mais pressa compro daquele frango já em pedaços desossados.

Num tacho coloco cebola picada, azeite e uma folha de louro, depois de refogada a cebola, junto uma tigela e meia de arroz, frango desfiado e 3 tigelas de caldo da cozedura, rectifico os temperos colocando um pedaço de cubo de galinha e um molhinho de salsa e deixo cozinhar até a água evaporar.

Coloco o preparado num tabuleiro, junto pedaços de chouriço e vai ao forno a tostar.

Bolo recheado com puré de maçã

Num tacho coloque cerca de 1 kg de maçãs descascadas, o sumo de 1 limão, 100g de açúcar, 1 pau de canela ( que se retira na altura de triturar), vai ao lume até a maçã ficar macia para triturar em puré, se as maçãs deitarem muito sumo acrescente 1 colher de amido ( maizena) para que o puré fique mais espesso, deixe arrefecer.

Numa tigela coloque 250g de farinha com fermento, 100g de açúcar, 200g de manteiga á temperatura ambiente ( só coloquei 100g), raspa de 1 limão, bater bem com a batedeira.

Juntar 2 gemas e voltar a bater bem até obter uma mistura homogenia.

Barre uma forma quadrada com manteiga e farinha e coloque a massa.

Coloque o puré de maçã em cima da massa até cobrir bem.

Leve ao forno a 180º por 40 minutos.

Bata um pacote de natas com um pouco de açúcar até obter chantilly.

Depois de frio barre o bolo e polvilhe com canela em pó.

Gostei em especial do contraste do puré de maçã com o chantilly.

Receita retirada da revista brasileira "Receita minuto-Doces, nº2"

Couve flor gratinada com cogumelos e camarão

Coloquei num tabuleiro couve flor cozida cortada em raminhos.

Numa frigideira refoguei cebola com azeite, coloquei miolo de camarão congelado uma pitada de sal e pimenta, deixei cozinhar um pouco, juntei cogumelos laminados e natas, deixei apurar um pouco.

Juntei esta mistura á couve flor, polvilhei com queijo ralado e foi ao forno a gratinar.

Acompanhou chamuças de vegetais da marca Quimbalar que compro na secção dos congelados do Intermarché.

Funquim da Lídia

a minha vontade de utilizar alimentos que aqui em casa estão a passar do prazo leva-me a procurar receitas para os usar, esta receita encontrei-a numa revista daquelas pequeninas "Ementa da semana" nº160 de Outubro de 2008.

Adorei a receita, fica um sabor diferente e leve devido á farinha de milho e um contraste de banana e canela. Passo a transcrever a receita:

" 1 chávena de farinha de milho

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

4 colheres de sopa de açúcar

1 chávena de leite

1 pitada de sal

2 ovos

1 banana

Misture as farinhas com o fermento, a canela, o açúcar e o sal.

Junte depois à mistura anterior o leite, as gemas e mexa bem. Adicione em seguida a banana reduzida a puré e mexa.

Por fim, adicione as claras em castelo e mexa.

leve uma frigideira ao lume com óleo e quando estiver quente, frite colheradas de massa. Repita a operação até esgotar a massa.

Escorra os fritos e polvilhe-os com açúcar e canela. Sirva-os mornos ou frios.

Nota: Esta receita é uma iguaria típica de cabo Verde".

Bifanas de cebolada

Temperei bifanas com sal, pimenta, colorau, alho laminado e vinho branco, deixei a marinar por umas horas.

Numa frigideira coloquei um fio de azeite, um pouco de banha e cebola cortada ás rodelas, deixei refogar um pouco e coloquei a carne junto com um pouco de bacon, depois de virar a carne juntei o liquido da marinada e deixei cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de ir virando as bifanas.

Numa panela coloquei a cozer em água e sal batatas e cenoura.

Assim que as batatas e a cenoura estavam cozidas juntei á carne e deixei apurar por uns minutos.

Servi com salada de alface.