Arroz de frango

Uma das receitas que as minhas filhas mais gostam, e eu também, de uma receita faço duas com aproveitamento do caldo da cozedura do frango faço canja.

Cozo em água temperada com sal e cebola um frango, depois de cozido desfio o frango, ou em ocasiões de mais pressa compro daquele frango já em pedaços desossados.

Num tacho coloco cebola picada, azeite e uma folha de louro, depois de refogada a cebola, junto uma tigela e meia de arroz, frango desfiado e 3 tigelas de caldo da cozedura, rectifico os temperos colocando um pedaço de cubo de galinha e um molhinho de salsa e deixo cozinhar até a água evaporar.

Coloco o preparado num tabuleiro, junto pedaços de chouriço e vai ao forno a tostar.

Bolo recheado com puré de maçã

Num tacho coloque cerca de 1 kg de maçãs descascadas, o sumo de 1 limão, 100g de açúcar, 1 pau de canela ( que se retira na altura de triturar), vai ao lume até a maçã ficar macia para triturar em puré, se as maçãs deitarem muito sumo acrescente 1 colher de amido ( maizena) para que o puré fique mais espesso, deixe arrefecer.

Numa tigela coloque 250g de farinha com fermento, 100g de açúcar, 200g de manteiga á temperatura ambiente ( só coloquei 100g), raspa de 1 limão, bater bem com a batedeira.

Juntar 2 gemas e voltar a bater bem até obter uma mistura homogenia.

Barre uma forma quadrada com manteiga e farinha e coloque a massa.

Coloque o puré de maçã em cima da massa até cobrir bem.

Leve ao forno a 180º por 40 minutos.

Bata um pacote de natas com um pouco de açúcar até obter chantilly.

Depois de frio barre o bolo e polvilhe com canela em pó.

Gostei em especial do contraste do puré de maçã com o chantilly.

Receita retirada da revista brasileira "Receita minuto-Doces, nº2"

Couve flor gratinada com cogumelos e camarão

Coloquei num tabuleiro couve flor cozida cortada em raminhos.

Numa frigideira refoguei cebola com azeite, coloquei miolo de camarão congelado uma pitada de sal e pimenta, deixei cozinhar um pouco, juntei cogumelos laminados e natas, deixei apurar um pouco.

Juntei esta mistura á couve flor, polvilhei com queijo ralado e foi ao forno a gratinar.

Acompanhou chamuças de vegetais da marca Quimbalar que compro na secção dos congelados do Intermarché.

Funquim da Lídia

a minha vontade de utilizar alimentos que aqui em casa estão a passar do prazo leva-me a procurar receitas para os usar, esta receita encontrei-a numa revista daquelas pequeninas "Ementa da semana" nº160 de Outubro de 2008.

Adorei a receita, fica um sabor diferente e leve devido á farinha de milho e um contraste de banana e canela. Passo a transcrever a receita:

" 1 chávena de farinha de milho

1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

4 colheres de sopa de açúcar

1 chávena de leite

1 pitada de sal

2 ovos

1 banana

Misture as farinhas com o fermento, a canela, o açúcar e o sal.

Junte depois à mistura anterior o leite, as gemas e mexa bem. Adicione em seguida a banana reduzida a puré e mexa.

Por fim, adicione as claras em castelo e mexa.

leve uma frigideira ao lume com óleo e quando estiver quente, frite colheradas de massa. Repita a operação até esgotar a massa.

Escorra os fritos e polvilhe-os com açúcar e canela. Sirva-os mornos ou frios.

Nota: Esta receita é uma iguaria típica de cabo Verde".

Bifanas de cebolada

Temperei bifanas com sal, pimenta, colorau, alho laminado e vinho branco, deixei a marinar por umas horas.

Numa frigideira coloquei um fio de azeite, um pouco de banha e cebola cortada ás rodelas, deixei refogar um pouco e coloquei a carne junto com um pouco de bacon, depois de virar a carne juntei o liquido da marinada e deixei cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de ir virando as bifanas.

Numa panela coloquei a cozer em água e sal batatas e cenoura.

Assim que as batatas e a cenoura estavam cozidas juntei á carne e deixei apurar por uns minutos.

Servi com salada de alface.

Mousse surpresa

Inspirada numa receita publicada no blog "pratos da Bela", e com sobra de 5 fatias de bolo de iogurte ( receita postada em baixo) fiz esta sobremesa que foi comida em 4 tempos ( somos 4 cá em casa).



Fiz um pudim Boca Doce de sabor a leite condensado conforme as instruções da embalagem, coloquei o pudim no fundo de tigelas e deixei arrefecer um pouco.

Triturei as fatias do bolo e coloquei por cima do pudim.

Fiz uma mousse alsa de sabor a chocolate branco com pepitas conforme a embalagem e coloquei por cima dos ingredientes anteriores.

Foi ao frigorífico e servi.

Bolo de claras e iogurte de chocolate

Tinha 4 claras de ovos e para lhes dar utilidade fiz o bolo de iogurte.

Misturei 4 claras com 1 iogurte liquido de chocolate Yop, duas colheres de sopa de farelo de trigo, uma medida e meia de açúcar ( medi com uma caneca), meia medida de óleo, duas medidas de farinha.

Depois de bem misturado coloquei numa forma de silicone e foi ao forno por 30 minutos a 180º.

Ficou um bolo saboroso, mas amaçarocado, no dia a seguir estava melado formando uma ligeira calda em baixo.

Arroz Doce

Custou, mas encontrei uma receita de arroz doce bem ao meu gosto, cremoso mas de sabor tradicional.

A receita original e passo a passo vem daqui;



Fiz só duas alterações, em vez de 450gr de açúcar coloquei 380gr, e em relação aos ovos coloquei 4 gemas em vez das 6:

Colocar meio litro de água com um pouco de sal num tacho e deixar ferver, juntar 250gr de arroz carolino ( usei saludães), e deixar cozer até a água evaporar.

Juntar 1700ml de leite, 50gr de manteiga, casca de 1 limão e 1 pau de canela, misturar bem e deixar cozer por 30 minutos mexendo de vez em quando.

Acrescentar 380gr de açúcar e as 4 gemas de ovos que misturei num pouco da mistura do arroz, para assim não haver perigo de "esfarrapar" os ovos devido ao contacto com o calor. Quando começar a borbulhar apagar o lume colocar em taças, deixar arrefecer, e deliciar-se.

Gratinado de legumes com peixe

O que fazer com sobra de legumes e lombos de pescada cozida?

Coloquei num tabuleiro os legumes cortados em pedaços ( brócolos, batata e cenoura), lasquei o peixe, cortei aos pedaços delicias do mar assim como 3 ovos cozidos. Fiz á parte um molho branco, refoguei uma cebola pequena picada em azeite, juntei um pouco da água da cozedura dos legumes e 2 colheres de farinha maizena, deixei engrossar um pouco, retirei do lume e verti por cima dos legumes. Foi ao forno a tostar.

Penso que o molho branco não se nota muito devido a ter utilizado a água em vez de leite, ficou um molho não muito espesso e quase incolor.

Bolo/tarte de ananás

Receita retirada daqui com pequenas alterações

Juntei 50g margarina Vaqueiro com cerca de 150g de açúcar amarelo, depois de bem misturado acrescentei 3 ovos, 1 iogurte que usei de sabor a ananás, com o copo de iogurte medi a calda do ananás em lata, 250g farinha de trigo mais 100g farinha de arroz, voltei a misturar bem até obter uma mistura homogenia.
Coloquei a mistura num tabuleiro untado com manteiga e farinha e por cima acrescentei 5 rodelas de ananás cortado.
Foi ao forno a 180º por 30 minutos.

E tal como foi referido no blog "7 pecados" ficou um bolo/tarte bem fofinho e humido, e tb acho que fica bem com outra fruta talvez pessego, maçã ou até morango.