Arroz de amêijoas e feijão

Fiz um refogado com 1 cebola picada e um fio de azeite, juntei um pouco do caldo da receita em baixo e uma tigela de ameijoas sem casca, uma lata pequena de feijão encarnado e deixei refogar mais um pouco. Juntei uma tigela bem cheia de arroz e duas de água, rectifiquei sal, coloquei um molhinho de salsa e deixei cozinhar.

Tarte bacalhau á brás

Coloquei uma placa de massa folhada numa tarteira por cima coloquei bacalhau desfiado 2 ovos batidos com um pacote de natas e cebola picada ( poderia ter acrescentado salsa e azeitonas picadas mas não tinha), coloquei batata palha de compra e pedaços de queijo, foi ao forno por 20 minutos a 180º.

Bacalhau à flor do nabão

Esta é uma das minhas receitas preferidas de bacalhau, já a faço á uns tempos e foi retirada de um panfleto de publicidade ao bacalhau "Norge".

Descasque cerca de 600gr de batatas e corte-as em rodelas, coza em agua temperada com sal ( por vezes junto tb uma cenoura grande ás rodelas). A meio da cozedura junte cerca de 800grs de bacalhau demolhado. Depois de cozido, retire da água , limpe-o de pele e espinhas e separe em lascas.

Escorra as batatas e coloque-as numa travessa. Sobreponha o bacalhau e coloque por cima 4 ovos cozidos cortados em rodelas.

Entretanto prepara o molho: Derreta 2 colheres de sopa de manteiga, junte 1 colher de sopa de farinha, envolva bem e adicione 5 dl de leite, mexendo sempre. Tempere o molho com sal e sumo de meio limão, incorpore 2 gemas e continue a mexer até engrossar, retire do lume e incorpore no bacalhau e batatas. Polvilhe com salsa picada.

Dourada no forno

Depois de ter temperado com sal as douradas coloquei-as num tabuleiro. Cozi em água e sal batatinhas com pele que depois de cozidas eliminei a casca e foram colocadas junto com o peixe no tabuleiro. Coloquei vinho branco e foi ao forno.
Passado mais ou menos 10 minutos num pouco de água juntei 1colher de chá de colorau e 1 colher de sopa de farinha (um truque que a minha avó materna me deixou para engrossar o molho dos assados) e coloquei por cima do peixe e batatas. Deixei no forno a 180º por 20 minutos.
Acompanhei com brócolos cozidos em água e sal, água que serviu para a sopa de brócolos que publico no próximo post.

Gostamos bastante de Douradas grelhadas e decidi assa las no forno, achamos que ficou um peixe saboroso mas mole, enquanto que grelhado fica um peixe que se come com "lascas".

Lulas com legumes

Temperei cerca de 1 kg de lulas com um pouco de sal, sumo de 1 limão e alho laminado, deixei a marinar.
Num tacho refoguei uma cebola com um pouco de azeite, juntei o preparado das lulas e deixei cozinhar um pouco, entretanto descasquei e cortei aos cubos uma corgete, um alho francês e duas cenouras. Quando as lulas estavam com um pouco de cor juntei os legumes e deixei cozinhar por 20 minutos mais o menos. Neste tempo ia vendo como estava o caldo, como estava com pouco juntei um pouco de vinho branco.
Servi com puré de batata e cenoura.

Filetes de pescada com béchamel e espinafres

Temperei os filetes com sal, sumo de 1 limão, e alho fresco laminado, deixei a marinar por cerca de 3 horas. Dispus num tabuleiro os filetes por cima de folhas de metade de uma embalagem de espinafres que tinha previamente escaldado em agua e sal por 2 minutos, espalhei um pacote de molho béchamel parmalat, polvilhei com pão ralado e foi ao forno a gratinar. Servi com arroz branco.


Desta receita guardei a agua e o restante conteúdo do pacote de espinafres para uma sopa que segue no próximo post a receita.

Pastéis de arroz e bacalhau

Esta é uma receita publicada na revista "Segredos de cozinha" nº660 é do ano de 1998, é uma receita fácil de fazer, é exactamente como os pastéis ( ou bolinhos)de bacalhau a diferença é que em vez de levar a batata leva arroz.

Depois de demolhar cerca de 500g de bacalhau e de este estar cozido é escolhido de peles e espinhas e desfeito em lascas finas. Entretanto coze se 200g de arroz carolino com duas chávenas de água da cozedura do bacalhau, juntar sal só se necessário, e uma cebola e um fio de azeite.
Ao bacalhau desfeito junta se 4 ovos batidos, um raminho de salsa, meia cebola picada, 1 dente de alho e uma pitada de pimenta e sal só se necessário. Junte o arroz cozido e misture bem até obter uma mistura maleável. Aqueça o óleo e molde pequenos pastéis e frite-os coloque-os a escorrer em papel absorvente.

Sugestão:
O bacalhau não é obrigatório nesta receita, pode-se usar sobras de outro peixe.

Massada de peixe

Para aproveitar uma dourada grelhada que tinha sobrado da refeição anterior surgiu a "massada de peixe" inspirada numa receita do blog " Cocktail de receitas".

Refoguei cebola com tomate, 2 cenouras aos cubos e azeite, juntei uma tigela de mistura do mar ( camarão, berbigão, mexilhão e delicias do mar) congelada ( comprada a avulso na casa dos congelados) temperei com sal, um molhinho de salsa e meio caldo de peixe knorr, e deixei apurar mais ou menos 10 minutos, juntei 2 tigelas de massa macarrão e a dourada desfiada e cobri com água, deixei cozer ( a massa pois o peixe já estava cozinhado mas achei que era boa altura para o juntar para dar gosto á massa).

No fim pode se juntar coentros, não tinha, mas mesmo assim deu para nos deliciar.