Salsichas enroladas em couve lombarda

Separar as folhas de uma couve lombarda média, depois de lavadas e de retirar algum do talo escaldar as folhas por 5 minutos em água a ferver temperada com uma pitada de sal.

Numa caçarola fazer um refogado com 1 cebola, tomate, alho.

Enrolar salsichas frescas nas folhas de couve e prender com palitos.

Colocar os rolos do lombarda recheados com a salsicha no refogado, temperar com sal e pimenta e juntar um pouco de vinho branco, deixar cozinhar em lume brando por 15 minutos, entretanto verificar se tiver pouco caldo pode-se juntar um pouco da água usada para escaldar as folhas das couves.

Antes de servir, retirar os palitos.Pode-se acompanhar com puré de batata, arroz branco ou batata frita.

Legumes salteados com esparguete e frango

Cozi em água temperada com sal 5 peitos de frango, cortei aos cubos e reservei.

Na água da cozedura do frango coloquei o esparguete e cozi al dente.

Numa caçarola coloquei um fio de azeite, 3 dentes de alho bem picados, cenoura, courgette e alho francês tudo cortado finamente, salteie por 10 minutos.

Numa travessa coloquei o esparguete, o frango e os legumes e misturei, servi de imediato.

Rolo de carne picada

No talho peço para picarem cerca de meio kg de carne de porco com outro meio kg de carne de aves assim como um chouriço, com esta carne faço em casa várias alternativas e uma delas é o rolo de carne, este fiz assim;

envolvo a carne picada com 1 embalagem de sopa de cebola knorr ( pode ser de outra marca), 4 dentes de alho ralado ( no ralador manual dos citrinos) um pouco de sal ( muito pouco pois a sopa já o tem), salsa picada e estendo a carne. Na bancada coloco uma folha de película aderente por cima a carne e outra folha de película aderente, com a ajuda do rolo da massa estendo a carne, retiro a 1ª película e coloco fatias de fiambre e queijo e enrolo com ajuda da 2ª película ( a que está por baixo), rego com sumo de limão ou vinho branco.

Vai ao forno por 20minutos a 120 e mais 20minutos a 180º.
Acompanhei com batata frita e arroz branco.

Bifes de peru enrolados

Temperei 5 bifes de peru com um pouco de sal, alho cortado e sumo de 1 limão, deixei repousar um pouco para tomar o tempero.
Numa frigideira coloquei um pouco de margarina e coloquei os bifes já enrolados com uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo flamengo ( por vezes também coloco no recheio uma folha de espinafres previamente lavada), prendi com palitos.
Deixei fritar um pouco tendo o cuidado de os ir virando com uma colher, quando já estavam com uma corzinha coloquei meio pacote de natas e deixei cozinhar por 10 minutos em lume brando ( tb ás vezes coloco nesta altura uma lata pequena de cogumelos laminados).
Acompanhei com arroz branco e batata frita.

Bifanas à salsicheiro

Hoje inspirei me na revista Tele culinária nº1585

Temperar cerca de 700gr de bifanas com dentes de alho picados, massa de pimentão, folha de louro, vinho branco, sal e pimenta. Deixar marinar por 20 minutos.

Levar uma frigideira ao lume com azeite e margarina, adicionar as bifanas e deixar fritar em ambos os lados, juntar a marinada da carne, deixar ferver, pode se retirar do lume e servir assim, ou fazer a receita das "bifanas á salsicheiro", assim que juntar a marinada juntar também uma lata pequena de cogumelos escorridos e uma lata de salsichas cortadas em pedacinhos, envolver e deixar cozinhar até apurar.

Retirar do lume e a juntar cerca de 60 gr de pickles picados.
Acompanhei com arroz branco "basmati" e batata frita.

Massa com carne

O que fazer com dois bifes ( grandes) de peru se somos 4 pessoas em casa?

Refoguei uma cebola com 1 tomate em azeite, juntei a carne cortada e já marinada em alho, sal e limão, em tiras deixei cozinhar juntei um pouco de vinho branco, apurou um pouco, juntei a massa em espiral e coloquei agua até tapar os ingredientes, deixei a cozer até a massa estar "alldente". Acompanhei com legumes salteados do LIDL que gostamos bastante pois têm um sabor a churrasco para além de serem muito práticos..